Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

おやすみ～

大坂なおみ選手の全米オープン初優勝素晴らしかった！！

にっぽんに良い知らせでした～!(^^)!

試合後のインタビューが印象的でした。

カツカレーが食べたいって20歳らしくていいですね～。!(^^)!

大切な大切な包丁のメンテナンス完了です。

皆さんに気持ちよ～～～く使っていただけると思います。

キレッキレです（笑）

長年研いでもらっているので、段々短くなってきました。

それも味のうちですね。

交野市 OSTERIA BRICOLAさん

自宅近所の朝ランコースは深北緑地公園

大東市にも素晴らしところがあるんですよ～。（笑）

ここの公園の外周は3キロだから、大阪城公園の外周と同じ。

と考えると深北緑地公園すごいな～～。

ドックランや野球場、テニスコートにスケボーもできる場所。

子供たちの好きそうな遊具がたくさんある公園などなど。

春や秋にはバーベキューもできる場所もあります。

しかし台風の爪痕が。。。。

可哀想な姿になってしまっています。。。

お昼ごはんは家族でランチへ

あれ～なんか来たことある～～。

店内を見回して思い出しました。

福島で行ったことるね～～と主人と喋ってて

お店の情報では移転って書いてありました。（笑）

ヴェベツィアにありそうなこの空間

朝しっかり走ったので、お昼から飲む飲む(*^^*)

ワイン美味しかったな～。

帰りに斜め前にあるシュークリーム専門店へ

以前から知っていましたが、なかなか買う機会がなくてやっと来れた。（笑）

温和な雰囲気120％の店主でした。

家に帰ってすぐに食べたので写真なし。。。

シュー生地は柔らなくもなく硬くもなく中間、香ばしくいい感じ。

中のクリームはシンプルでちょい甘目なので甘党の方にはお薦めです。

値段もリーズナブルでした。(*^^*)

救世主現る。

台風21号で

我が家のレモンの木が

根っこから

ちょっと倒れてかけてしまいました。"(-""-)"

こんなことで凹んでいられませんが、友達に頂いて、地植えして

自然農法で順調に育ってくれて、最近ではレモンがたくさん収穫できるようになってきて。

完全無農薬のね。

私にとっては大切な木なのです。

どうしよ～～～と思っていたら

お隣のおじいちゃんが

今から直そうか～って。

ものの5分で復活

さすがです。感謝です。大大大感謝。

大袈裟かもしれないけど、広島や愛媛の被災地の人々がボランティアの方々の協力でどれだけ深い感謝を感じていることなんだろうと思いました。

とある日の女子会

今日は今日で、北海道が巨大地震、ブラックアウト。

今年は自然災害が続く日本です自然の驚異に人間は勝てません。

被害に見舞われた人々のご冥福をお祈りいたします。

夏の終わりの暑い夜に可愛い女子会を開催。

イタリア在住歴8年のともちゃんに

たまには私たちに真剣に料理してよと脅す。

で、ともちゃん宅で開催させる。（もはやマフィアのやることやん）

とは言いながらも私も料理家です。

豆のサラダと、カポナータと焼き菓子を作って持っていきました。

ともちゃんはサーモンマリネと鰯のサオールを作ってくれていました。

ともちゃん作お米のインサラータ

ともちゃん作

ノルマ風パスタ　ペコリーノサラータでがっつり現地レシピ

おやつタイム

次回は蛸パー開催予定です。(*^^*)

メンテナンス

昨日の台風はすさまじく怖かったですね。

大阪各地で甚大な被害に見舞われています。

停電と断水の地域の方々が不便でならないです。。。

我が家のキッチン水回り、当たり前ですがよく使います。

先日、水栓がぐらぐらしていたので、気になって業者さんに直して頂きました。

右側の水栓を外した状態

我が家は2つあります。

シンク下

1時間足らずで完了　(*^^*)

業者さん清潔感のある好青年でした。(*^^*)

最近あきらかに自分より年齢が下と思われる人に敬語を使わなくなってるわ。。。

いかんいかん、気を付けよ。

Marmellata di fichi fatto a mano

平成最大級の台風接近中です。

今日は外出できないと思い、昨日のうちに無花果を準備しておきました。

そしてのんきにジャムを作りました。

無花果800gで3個分

今回はシンプルバージョン

次回はシナモン風味と赤ワイン風味で作ろうと思います。

2017年イタリア回顧録 カラブリア州最終日 ラメーツィアテルメ

2017年6月30日　7月1日

アニータさんのレッスン後、澤井さんにパオラ駅まで車で送ってもらって、

澤井さんのお友達が経営しているアグリツーリズモに宿泊しました。

現地在住の澤井さんの最近のイタリア事情は私にはとても良い情報となりました。

しかし、澤井さんも半分イタリア人のようなもの、ほかの州のことはなかなか辛口でした。

郷土愛が強いのがイタリア人気質、仕方がないです（笑）

短い時間でしたが、澤井さんにはお世話になりました。(*^^*)

ありがとうございました。

一人で宿泊するにはもったいなかったなあ。。。

晩御飯は併設のレストランで

モダンな空間

ここのオーナー宝くじでも当たったのか？

送迎してもらっている間の会話では、エミリアロマーニャ州出身で、

マンマと一緒にカラブリア州でアグリツーリズモを経営することになったらしい。

イタリアで最近流行りのビールも作っているらしいので飲んでみた。

おしゃれな水のボトルに可愛いロゴの地ビール

アグリツーリズムだけど、創作イタリア料理でした。。。

Degustazione salmi aziendali salumi della tradizione di nostra

長い。。。

アグリツーリウズモで豚を加工しているみたいです。

サラミ類塩気は強いけど旨みがあって美味しかった。

少しだけ味見させてってこの量だからね。万歳イタリア

Uova agli asparagi produzione

ミラノにありそうなネーミング

アスパラもクリーム、卵もクリーム、

こちらのシェフはエスプーマを使うのがどうやら好きなんだね～。

Tagliolini con fonduta di caciocavallo di Cimina cremadi fave,fave saltate e pancetta croccante

長い。。

一番下が空豆のクリーム、その上にカチョカバッロチーズのフォンドゥータ

タリオリーニで、空豆のソテーとカリカリパンチェッタ

食後酒は苦手だけど、サービスでどうぞということで。。。

お料理はフュージョンでしたが、とても美味しかったです。

綺麗なアグリツーリウズモでした。

朝ごはん

鳥のさえずりを聴きながら朝食です。

イタリアらしいカカオたっぷりかかったカプチーノ

ラメツィアテルメ空港

あいにくドイツ人や北欧の人たちのバカンスシーズンと遭遇して搭乗手続きはこのあり様。。

この人がですね。。

そうあなたです！！

めっちゃ遅い、どんだけ時間かかとっとんねん。

誰か交代して、センスないわ～～。

空港で最後にジェラート食べたかったのに、食べられへんかったわあ～。

Corpo tuo~~~!!

またローマ経由

カッフェならいくらでも買えます。もはやネタやん。

2017年イタリア回顧録 チェトラーロで料理講習②

2017年6月30日金曜日

いよいよ料理講習

あらかじめリクエストは聞いてくれましたので、

私が一つだけお願いしたのは手打ちパスタを是非とも習いたいと。

あとは先生にお任せしました。

菓子の生地作り

私も捏ねてまっせ～。
リコッタクリームとジャム

次は前菜

手打ちパスタ

自家製トマト＆サルシッチャのソース

このサルシッチャも先生のお手製です。

秋に豚を解体して作って冷凍保存しておくそうです。

お待ちかねの試食です。

鰯の詰め物は揚げています。

パン粉を詰めて揚げるのはイタリアの定番ですね。

手打ちフジッリ最高に美味しかったです。

仲良しご夫婦

付け合わせの野菜

食後のチーズ

アニータさんの自家製ジャム

左からズッキーニ、唐辛子、杏子

お土産にと頂きました。

自家製オレンジピールと無花果の菓子

食後は親戚の方のロザマリーナを加工している作業場へ見学に

ロザマリーナとは魚の唐辛子漬け、しらすやカタクチイワシなどです。

カタクチイワシは塩と唐辛子で4か月ほど寝かせるそうです。

試食なんですが、思いっきり辛いです。。。

鮪のオイル漬け

凄い量、美しい～～～と感じるのは私だけか。。。

料理講習楽しかったなあ～。

地産地消をダイレクトに感じ取れました。

季節ごとに畑で収穫される野菜や果物を使ったアニータさんの料理やジャムに興味深々。

カラブリアまたいつか行きたいな～。

2017年イタリア回顧録 チェトラーロで料理講習①

2017年6月29日（木）

ディアマンテを散策した後、次はチェトラーロへ。

パオラ駅でコゼンツァ在住コーディネーターの澤井さんと合流。

車でチェトラーロで料理教室をしているアニータさん宅に向かう。

海沿いで穏やかな小さな町でした。

この日はアニータさん宅で1泊ステイ。

到着後夕ご飯の手伝いをしました。

夕飯は外で食べましょうということで（イタリア人は外で食べるのが好き）

屋外用のキッチンで調理開始

立派な薪釜オーブン

アニータさんのご主人のアンジェロさんの自家製野菜

季節の果物はジャムにするそうです。

夕食スタート　

アニータさんご夫婦、長女の家族、次女とその彼氏、澤井さんと私

プロセッコで乾杯～。普段はもっと大勢が集まり、親戚やらなんやらで食事をするそうです。

イタリアの田舎の料理上手なマンマの家庭的なおもてなしの夕食に参加できて感動。

パッケリに自家製野菜ふんだん、自家製パンチェッタのソース

付け合わせの野菜はご主人のアンジェロさんがサーブしてくれました。

スペアリブと野菜の煮込み
インゲン豆とじゃがいも

これもすべてアニータさんの手作り。

カラブリア州の小さなまんまるの唐辛子の甘酢漬けに自家製ツナを詰めたもの

デザートは西瓜
食後酒数種すべてアニータさんの手作り

一番手前はリモンチェッロ

カラブリア州の家庭の味を思いっきり堪能できました。!(^^)!

2018年9月のレッスンメニューです。

大変お待たせしました～。2018年9月のレッスンメニューです。

イタリア中部　トスカーナ州（州都はフィレンツ）の郷土料理を織り交ぜたメニューです。

前菜：クロスティーニ3種

　　　鶏レバーペースト、平鯵のマリネ、レンズ豆とクレーマローズマリー風味

Crostini di fagatini,con sugarello marinato,con crema di lenticchi e rosmarino

トスカーナ地方の前菜で必ずと言っていいほどクロスティーニが登場します。

今月は3種作ります。

今年の夏はず～っと暑かったので、少し涼しくなってくると気温の変化についていけず、

体調を崩す人も増えますね。栄養価に優れたクロスティーニ3種で秋を楽しく過ごしましょう(*^^*)

スプマンテや冷えた白ワインにも合いますよ～。

プリモ：自家製パッパルデッレ、渡り蟹のトマトソース

Papparderre al granchio

久々に手打ちパスタを作りましょう～。

旬の渡り蟹を使いま～す。

セコンド：フィレンツ風牛すね肉の煮込み

Spezzatino alla fiorentina

じっくり煮込んで、トロトロに仕上げます。

茸類の味がしっかり出ています。

付け合わせ：秋茄子の酢漬け

Meranzane sott'aceto

秋の茄子は美味しいですね。イタリアらしくシンプルに酢漬けにします。

ドルチェ:無花果のトルタ

Torta di fichi

インスタ映えするトルタです。（笑）

見た目も味も合格です。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

レッスン代金は5500円。体験レッスンの方も同額です。

ご入会金は5000円となります。体験レッスン後、2回目のレッスン時にお願い致します。

ご入会をいただきました方にもれなくイタリア産有機栽培の

エキストラオリーブオイルをプレゼント！！

2018年9月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！