Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

福島 イタリア料理 ヴィア デル エンメ via del emmeさん

先日、ヴィアデルエンメさんに食事に行ってきました。

小前菜

猪肉のトルテリーニ　

生ハムでとるブロードは絶品でした！！

ほうれん草を練り込んだカネロニ　蝦夷鹿肉と牛蒡が詰めてありました。

燻製したチーズがとろりと溶けてこれまた美味。

メインはアンガス牛でした。

赤ワインソースと一緒に美味しく頂きました。

シェフが作る苺のティラミスは最高におしゃれになる。

メリンガが横にっくっついてるところがにく～い演出(*^^*)

ワインはペアリングで4種、それプラスグラスで白ワインを頂きました。

ブルガリアの白がとても美味しかったです。

8名でおしゃべりが尽きない食事会となりました。

金柑チョコケーキ

先日、ヨコハマのみどりさんから金柑を使ったドルチェを作ってみようよと連絡があった。

みどりさん情報によるとイタリアの焼き菓子で、オレンジを使った斬新な菓子があるらしい。

レシピを見てみると、ざーんしーーーーーん。の一言しかない。

このまんまのレシピで作ってみたい気もするが、

しかし我々ジャポネーゼとしてはちょと手を加えてみたくなる。

今が旬の金柑をちょっとひと手間加えて試作。

実験は楽しい(*^^*)。

材料の配合考えて、手順考えて、焼く。

焼いている時の香り、出来た時の弾力、切った時の断面、

それから味、食感。

ええ感じ、ひとまず合格。

柑橘類の爽やかな焼き菓子なので、紅茶にも合う。

紅茶はフォートナム＆メイソンのピスタチオとクロテッドクリーム

カモミールがベースのお茶のようです。

思いのほかあっさりとしたお茶でした。

焼き菓子は来年の1月のレッスンメニューにしようかな？

リッツカールトン大阪で試飲会

昨日はワインの試飲会に行ってきました。（勉強に行ってきましたにしておこう）

１８時半から２時間の試飲会。好きなだけ飲んでいいんですよ。(*^^*)

会場に着く前にカフェラテを胃袋に入れておきました。

ミニサイズのサンペレグリノ

ロゼワインが熱いらしいです。

たしかに美味しかった。

日本の甲州ワインがとても美味しく洗練されていることに驚きと喜び！！

今回一番お高いワインはフランス、ブルゴーニュ地方のこちらのワインでした。

もちろん試飲させてくれましたよ。

イタリアはもちろん、フランス、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカ、ルーマニア、イスラエル、ギリシャ、スペイン、ポルトガル、ドイツなどほとんど試飲しました。

収穫のある試飲会でした。

お土産にワインも一本頂いて帰りました～。!(^^)!

今日のお昼はM1号ちゃんとステーキ食堂BECOさんでハラミ丼とフィレ肉を頂きました。

ボリュームがあり、タレは甘さ控えめでくどくなく美味しかった。

お肉のgも選べるので、しっかり食べたい人にもお薦めです。

それから阪急さんで開催中のバレンタイン博覧会へ調査にいってきました。

さすが梅田阪急さん、平日の午後とは思えない人の山。

OLさんたち午後からお休み頂きましたか？というぐらいの女子の群衆です。

小山シェフがせっせとサインを書いておられました。

私も買いました。小山シェフのところの商品はどれも美味しいですね。

たまたま買ったものはすでにシェフのサイン済みでした。

生徒さん一押しはベルギーのピエールルドンさんのプラリネ

M1号ちゃんは去年に引き続き、今年も買っていました。

美味しかったそうです。

ルドンさんも２時～サイン会ということで

遠いベルギーから来日するくらいだから、日本におけるマーケテイングはよほどの価値があるのでしょうね。(*^^*)

そのおかげでいろんな国のチョコが食べられて私は幸せです。

お薦めチョコ情報があれば是非教えてくださいね～。

西天満 中國菜 月泉さん

いいお天気ですね～。(*^^*)

日差しだけ春。

今朝は面白い出来事がありましたよ。

バレー部の仲間から夢で私に怒られて朝から凹んでいるとわざわざLINEがありました。

寒い寒いキッチンに暖房を入れながら、思いっきり笑いました。

そんなメールわざわざしてくること

そして夢の出来事でしょ、どうしたらいいねんですわ。まったく。

夢でよかったやん、現実だったらもっと凹むぞ、感謝して！！っ返信しました。（笑）

凹んでいるなら、ほかのバレー部の誰かに慰めてもらってくれとね。（笑）

私はバレー部の仲間には絶大な愛をもって接していますが、

自分にもみんなにも厳しいです。だからそんな夢みるんでしょうね。はは(-.-)

面白すぎー、今日のブログに投稿することにしました。

先日、西天満にある月泉さんに行ってきました。

よだれ鶏

水蛸　茗荷

白ミル貝

蕪餅

がしら

青椒肉絲　素晴らしいお肉でした。

汁そば

一つ一つの料理が洗練されていて～、器も凝っていて目でも楽しい。

すべて美味しく頂きました。(*^^*)

紹興酒飲みすぎてしまいました。。。。。

楽しい食事だとついついお酒が進みま～す。

人気店なので予約必須です。

パプリカのインサラータ

今日は健康診断を済ませ、結果を待つのみです。

心電図を測ると、いつもスポーツはなにかしていたか？と聞かれます。

バレーボールですと答えるとドクターの反応はいまいち。

おそらく陸上部ですっていう答えが欲しかったのでしょう。。。

徐脈で陸上の長距離選手のようだと。

とにかく持久力があるのは自覚しているところです。

ジムで有酸素のスタジオレッスンでみんながぜーぜー息があがってるのに、全然普通。

もっときついのんして欲しい。（笑）

大阪マラソンで完走が目標、今年はもっと走れる距離を増やしたい。

2月のレッスンの付け合わせはパプリカのインサラータ

この子がプルチネッラ

かれこれ12年前くらいにナポリでステイした時のご家族からの頂き物です。

大切に飾っています。

インサラータにはパプリカ、トマト、黒オリーブ、モッツアレッラチーズと

このプルチネッラの衣装さながらの食材です。

レッスンメニューで登場、なんだか嬉しい！！(*^^*)

皆さんのご参加心よりお待ちしておりま～す。

立春

昨日は節分でしたね～。

そして今日は立春。

試作の一日になってしまって、太巻きを作るのは断念しました。

木津市場で仕入れた穴子さんは穴子丼になりました。

干し椎茸のうま煮を入れるの忘れた。。。

本日の我が家の賄飯となりました。

木津市場の縄芳商店さんの穴子はいつも美味しいです。

そしてイケメンで心優しいおじさんです（笑）

2月の試作

今日は朝から2月のレッスンの試作日。

キッチンで立ちっぱなしだと足が浮腫むので

試作の合間にジムに行き、思いっきり動いてきました。

体幹トレー二ングは久々に受けてみましたが、これがまあキツいのなんのって。

有酸素運動のあとの筋トレは効果があるけれど、今日はバテました。。。ちょっと悲し。

今月は南イタリアカンパーニャ州の郷土料理

2月の謝肉祭の時期によく食べる料理を紹介します。

前菜です。ケーキではないですよ～。

セモリナ粉ってやっぱり美味しい粉です、再確認！！

子供が大好きな味ですよ～。もっちりしていて女子好みです。

パスタは旬のアオリイカを贅沢に使います。

菜の花も春らしく良いアクセントに！！

メインはスペアリブを使った煮込み料理。

今年はいつになったら暖かくなるのでしょうね？？？

毎日のように天気予報で今季最強って聞こえてきますが。。。

煮込み料理でほっこり温まりましょう。

ドルチェは揚げ菓子

これも謝肉祭定番の菓子です。

味噌作りの日

今日は恒例行事、手前味噌の日でした。

米麹をほぐしてから粗塩を合わせます。

茹でた大豆を冷ましてからフードプロセッサーで撹拌します。

その後に米麹と大豆のミンチを捏ねます。

この作業は結構大変です。

米麹と大豆それぞれ3キロ、粗塩800g

消毒した容器にしっかりと詰めて、ひとまず終了。

そのあとはお茶タイム。

Yさんお手製苺とマスカルポーネのムースのケーキ

とっても美味しかったです。(*^^*)

私は金柑ジャム作り

今回は粗糖で作ったので、色が暗めに仕上がりました。

鮮やかな色の金柑ジャムにする場合はグラ糖がいいかもしれません。

金柑でケーキを焼きたいので、金柑買いにいこ！！(*^^*)

煎り大豆ご飯

今日から2月ですね。

明後日は節分、太巻き用に木津市場で穴子を買いました。

作るかな？どうしようかな？

レッスンの試作が優先やし、まあ穴子丼にでもするかな。

串にぐさっとなってます。。。。

八分さんで煎り大豆を買ったらお面をくれました。(*^^*)

ダイエット中にはお薦め、香ばしくて美味しいです。

私は煎り大豆ご飯にしました。

米２合

煎り大豆　40g

味醂　小さじ１

塩　小さじ1/3

梅干し1個から2個

水　多めで炊く

香ばしい～、甘～い、ヘルシー最高です。

粒々したものが好きなMさん、是非お試しあれ！！

ざ ちょこれーと

昨日で1月のレッスン無時に終了しました。

寒い寒い日にお越しいただきありがとうございました。(*^^*)

ザチョコレート美味しいですね。

去年のパッケージを変えたところ売り上げが倍増したそうです。

中身はもちろん美味しいけど、たしかに去年のパッケージはあまり好みではありませんでした。

菓子は特にパッケージが大切だということが証明されたわけですね。

私が気ににいったのはこれです。

フランボワーズ風味のチョコ。

酸味、果実味とチョコのバランスが好みです。

美味しい頂き物です。

Iさんより苺　京のしずく

濃い、甘～い。

Kちゃんより

甘～いミカン

私ミカンあまり食べないのですが、これは美味しすぎます。

Mさんよりアンチョビ大

レッスンに使えるアイテムありがとうございます。

Kさんより手作りパン

すべて美味しく頂きました。

黒ごまフィナンシェ濃厚でした。

Mちゃんより菜館Wongさんの食べる辣油

にんにくの量がすごいですが、辛いです。

麻婆豆腐に使いたいです。

皆さん、お気遣いありがとうございました。