Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

hamokai

秋の脂のりのりの鱧を食べましょうということで女子会を開きました。

この時期の鱧は脂がのっているので黄金鱧と言われるくらい表面も輝いているのですよ。

昆布と鱧の骨のダブル出汁

Iちゃんのお手製キッシュ

めちゃくちゃ美味しかった～。

淡路の鱧

淡路産の玉ねぎたっぷりいれました。

だから雑炊も玉ねぎエキスで甘くて美味しい。

美味しい葡萄たち

ウィークエンドシトロン

今まで焼いた中で一番まっすぐ焼けました。(*^^*)

それはそれは楽しいhamokaiになりました。(*^^*)

北堀江 KEN・HACHI さん

昨日、木津市場の帰りにたまたま通りかかったパン屋さん。

堀江小学校の近くにあります。

今年3月にオープンしたそうです。

知らなかったな～～。通りかかって良かった(*^^*)

天然酵母、湯種製法の食パンです。

だからもっちもち、生地はほろほろの柔らかさ～。

1斤300円で10時と16時に焼きあがるそうです。

天然酵母の食パン久々にたべました。

美味しい～。!(^^)!

ほかの惣菜パンもとても美味しそうでした。

また行ってみようと思います。

教室のパン好きな生徒さんたちがとても反応しているはず（笑）

レッスン前に是非寄ってくださいね～。(*^^*)

営業時間　9時～19時

定休日　　火曜、第三水曜

輪島ツアー③ 七尾 イタリア料理 Villa della paceさん

食の旅はまだまだ続きます。

輪島の朝市で朝ごはん

お味噌汁の入っていた”つるも”という海藻がとても美味しかった。

それから輪島塗会館まで散歩してからまた七尾に戻ってお昼ごはん。

イタリア料理　Villa della paceさん

七尾　イタリア料理

東京出身のシェフですが、石川県七尾の食材に心揺さぶられて、この地で開業されたそうです。

美男美女でお若いご夫婦でした～(*^^*)

お料理は綺麗で繊細で、盛り付けも丁寧で、味は優しい。

石川県の食材とイタリア料理をうまく合わせていらして、

スローフードの本家イタリアの石川県版を楽しめました。

七尾駅から各駅停車で金沢へ

これが見たくて(*^^*)

みんなにマラソン大会あるで～と言われ（笑）

太鼓の演奏も見れた～。

すごい迫力でした。

お土産は七尾にある松乃鮨さんの名物卵巻　玉宝

電話予約すると七尾駅まで持ってきてくださった。

ちょっと甘いけどすごく美味しいんです。

金沢で購入したじろ飴はこの時期ならでは新米バージョン

煮物につかうとワンランク上の味になります。

輪島ツアー、残念ながら天気には恵まれなかったですが、

台風の影響もなく胃袋も心も脳も満たされました。(*^^*)

輪島ツアー② フランス料理 ラトリエ ドゥ ノト

輪島での夕食はもちろんこちらです。

L'Atelier de NOTO

鯖、小松菜のクレープ、海藻バター河豚のブータンブラン仕立て能登健康地鶏の低温調理のどぐろ、のと115（原木椎茸）といしるの出汁贅沢すぎる締めリゾット　鮑　河豚輪島のラポールデュパンさんのミニバケット

池端シェフの誕生日が翌日ということで、みんなでシャンパンで乾杯

すごく盛り上がってお店のスタッフと一緒に笑顔で記念撮影(*^^*)

池端シェフは大阪のフランス料理の名店カランドリエさんでスーシェフを長年勤められてからフランスに4年間料理修業へ。

その後、地元石川県輪島市能登で開業されました。

今回いただいたお料理もすべて美味しく頂いてきました。

食材、盛り付け、味、シェフのお人柄、いろんなものから良い刺激をもらいました。

だから遠くてもまた行きたくなってしまうお店です。

自分が今まで行ったレストランでそうそうまた行きたいというお店はなかなかないですが。。

なによりも大切なことは誰と一緒にどのシチュエーションでなにを食べるかってこと。

輪島での楽しい晩餐会でした。(*^^*)

輪島ツアー① 鰻と能登ミルクさん

9月の連休に石川県輪島に行ってきました。(*^^*)

途中、七尾で鰻ランチ

あやめさん

お店はすでに鰻の香ばしい香りが漂っていました。

しっかり焼いてあるので皮は硬め、その分脂は落ちるのかあっさりでした。

それから和倉温泉近くにある能登ミルクさんでジェラート

能登ミルクさん

能登の牛乳をたっぷり使ったジェラート

迷わずミルクとチョコ

濃厚だけど、さっぱりしていて、くどくないのがいいです。

このさっぱりと感じるのは作りたてならでは味わい。

能登の牛乳だけで作った食パン。

大阪で流行っいる生食パンとは違って甘味が少なくていい。

最近は甘すぎる食パンが多くて、毎日だと飽きてしまう。

餡バタートーストはやっぱり最高の朝食だーーーーー。

それから輪島まで移動して、輪島で人気のパン屋さん

オーブンの鉄板を使っているのがいい感じ

こちらのクロワッサンとパンドミーは最高に美味しいとのことで、

ご一緒した先生が予約してくださっていました。

たしかに家に持ち帰る前ず～といい香りでした。

パンドミーは私の美味しい食パンランキングで第二位となりました。

第一位はもちろんアンナンナンさんんだよ～。

第二位ですが、残念ながらそうは買いに行けません。。。

はちみつゴルゴンゾーラと黒豆パン

旅館に到着してのんびり温泉に浸かって、夕食です。

自家製林檎ジャム

木津市場の果物屋さんが紅玉が入ったよ～と

数年前から中国や韓国からの観光客で木津市場の果物屋さんは大フィーバー。

しかも値段が高い品物ほど売れている。。。

だから店頭にならんでいるのは高級フルーツばかり。。。。

よって店員さんも大忙しで、タイミングを見計らって買っています。

いつも9月の後半に無花果ジャムを作って、10月には紅玉でジャムを作りますが、

無花果が品薄かつ値段も高くなったそうでジャム用に扱うにはもったいないとのこと。

で、今年は紅玉林檎ジャムで越冬して苺を待つ（大袈裟やな。。。）

きび糖とグラニュー糖と2種類で作りました。

皮は布に包んで一緒に煮ます。エキスを絞るとりんごらしい色のジャムに仕上がります。

まだまだ作らなくては～～～。!(^^)!

栗も待ってる。。。。

乳がん検診

4月と10月は自分のメンテナンス月。

今日は乳がん検診へ行ってきました。

こういう検診はうっかり忘れてしまうんですよね。

皆さんも是非受診してくださいね！！

ザクロがたわわに実っていましたよ～。

帰り道、成城石井で生クリームを買い寄ったら発見。

新商品と表示されていてなんとなく食べてみたくなりました。

苺とホワイトチョコがコーティングされているので、

温めずに冷たいまま食べるクロワッサンです。

かなりのボリュームです。

中にはクリームチーズが入っていました。

あと今食べてみたい物はローソンのバスチーです。（笑）

生徒さんから教わりました。(*^^*)

バスチー（笑）

本日の賄い飯

10月ですね、今年も残り3か月元気に駆け抜けま～～～す!(^^)!。

母が徳島の田舎に所用で出かけていたので、ちょこっと食材を紹介します。

淡路のフルーツ玉ねぎ　1個350円だってよ～～～。たかー

残念ながら旬ではないので、玉ねぎサラダ用にスライスして1時間も放置していたのに

食べて2秒後には辛いです。最初は一瞬甘いですが。。。

すりおろし林檎と蜂蜜のドレッシングで和えて食べました。

10月のセコンドピアットをリメイク

何度も試作したので、グーラッシュの在庫が冷蔵庫に。

本日の我が家の賄い飯になりました。

絶対買ってきてくれるのはこの竹ちくわ。

おじいさんがいつも徳島に帰省すると必ず買ってきてくれていました。

だから懐かしい気持ちになるのです。（私は徳島出身ではございませんが。。。。）

そして母にいつもリクエストするのはこれです。

長手長栄堂さんのオレンジピールスティックはとても美味しい。

みどりさんのオレンジピールが1位だから2位やけどね。。。。

淡路島のサービスエリアで買えます。

9月のレッスン終了しました。

今月のレッスンも無事に終了いたしました。(*^^*)

大好評だったのが、南瓜とペコリーノサルドノフリッテレ

実はミントをたっぷり生地の中に入れています。

南イタリアでは料理にこのミントの葉っぱをよく使います。

生徒さんたちにはミントがいいアクセントになっていて、

外がカリカリで中がもっちりで南瓜が美味しい～～とのお声を頂き、大好評でした。

早速復習された方から嬉しい報告も頂きました。

それから頑張って挑戦していただいた、パナディーナの成形。

どのクラスも終始無言での作業でした。

どなたも集中せざるを得ない状況でしたね。。。。

令和元年記憶に残るレッスンと言ってくださる方もいらっしゃましたよ。(*^^*)

料理男子たちも丁寧な仕事で成形がとても上手でびっくりでした。

魚のサフランスープ仕立ては浅利出汁がベースで

香味野菜たっぷり。優しいさらっとしたスープになりました。

今月も長く暑い日が続きましたね～。

そんな中、皆さん笑顔でご参加ありがとうございました。

10年前の９月にスタートしたイタリア料理教室セストリポネンテ。

初回のレッスンはとてもとても緊張したことを今でも鮮明に憶えています。

この10年でいろんなことを学び、経験させていただきました。

これもひとえにご参加してくださってる皆さん、そしていつもお世話になり過ぎている木津市場の魚屋さん、イタリア食材店さんのおかげです。

これからも引き続き、セストリポネンテと私をどうぞよろしくお願い致します。m(__)m

美味しい頂き物

生徒さんのMさんが作るのにハマっているシフォンケーキ。

紅茶のシフォンを頂きました。

あっという間になくなった～。

甘さが控えめでとても美味しかったです。

またお願い致します。(*^^*)

Kさんから立派な梨　新甘泉かな？新高梨かな？

ジューシーすぎる。美味しい梨でした。

Iさんより無花果ジャム

今年は作るタイミングを逃したので、嬉しいな～!(^^)!

めちゃくちゃ無花果を感じました。とても美味しい～。

皆さんありがとうございました。(*^^*)