Il annniversario delle nozze e il mio compleanno

今日は12月22日、そうです日本全国冬至です。
そしてIl annniversarion delle nozze e il mio compleanno
結婚記念日と私の誕生日なのです。しかし、12月生まれのほとんどの方が私と同じ気分になるはずなのがNatale(クリスマス)のせいでどうしてもクリスマスの日陰になってしまうのです。。。どこもかしこもNataleモードでしょ。ローストチキンやら七面鳥なんて食べたくないない。子供のころは寂しい思いをしたものです。私の誕生日とクリスマス一緒にしないでーて。子供のころのそういう思いは大人になっても引きずるものです。

さて最近は夜の賄い係りをしてて、ごく普通の家庭料理を作ってます。
今日は冬至、「ん」のつく食品を食べると無病息災が得られるという言い伝えがあります。
なんきん、にんじん、レンコン、ぎんなん、うどん、しかもうどんには運、鈍、根に通じるので出世すると言われているそうです。今日は朝から雪が積もっていて、シェフも一緒にアルテ前の雪かき作業からスタート!!とっても寒かったのです。だから今日の賄いはうどんすきに決定!!つばすがあったのでつばすのつみれと野菜入れて。つばすのつみれがふんわり上手に仕上がりました。みんなで成型の練習がてらつみれを鍋に入れました。饂飩は大谷さんが力強く練り、みんなでパスタマシーンでのばし、カット(うどんはパスタマシーンで簡単にのばせます)茹で上げるとなかなかいい感じに仕上がりました。きっと皆の体も温まったはず。そして皆な出世間違いなしよ!!

             左はしから米田作、大谷さん作、助ちゃん作
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シェフのイタリア語講座
これオーブンから出しといて
tira fuori               

さて今日は家でお祝いをする日。
帰りに阪急百貨店のグランマシーニューヨークのケーキとローストビーフを買って帰りました。旦那も今日は珍しく早く帰ってこれることになり。久々に一緒に食事。ローストビーフに付け合せの野菜類を用意して、ワインとそれと饂飩!!
えっっ???ローストビーフに饂飩???ありえないでしょうが今日は冬至だからいいのです。
饂飩を食べて出世出世。ってか旦那は寒い日は饂飩が食べたくなる人なのです。
だからしめが饂飩でぜんぜん文句を言わないのです。ちょうど準備ができ、タイミングよく旦那が帰宅。花束とケーキを買ってきてくれました。
おっとケーキがダブったーーー。でも二人ともうれしい悲鳴。
ローストビーフが結構美味しくて、満足満足。
最近赤ワインにはまってます。一年後イタリアから帰国したらワインの学校に通うつもり。
イタリアに行ってもいろんなワイン飲みたいなあ。楽しみ楽しみ。
さて旦那が饂飩を食した後、お楽しみのケーキです。
エスプレッソを入れて、自分が買ってきたグランマシーのケーキを食べました。
これが大満足のケーキで、ほどほどに甘く、イチゴもかなり甘みの強いいいものを使ってるかんじ。私が思うに、ケーキを評価する基準はそのお店のイチゴショートケーキだと思うのですが。皆さんはどう思いますか??
旦那もこのケーキにはかなりご満悦の様子。
今日は一緒に家で食事をして、ケーキを食べて、ほっこりしました。
そういう記念日もたまにはいいよね。来年はイタリアでお祝いできれば本望だね。
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# by ciao-miho | 2005-12-22 21:52 | 料理修行 | Comments(0)

杉花粉 Il polline di criptomeria

今朝、新聞を読んでいると花粉アレルギーの方には朗報が。。。。
今年7月の日照時間と気温の関係で来年の杉花粉に飛散量は今年の半分以下とか。
私は杉花粉アレルギー小学校6年生デビューなのだ。長いお付き合いだ。
そう来年の杉花粉のアレルギーに悩まされる季節には私はイタリア生活だ。
日本から脱出期間に杉花粉が少ないとはなんとなく残念だったりする。
しかし、イタリアにも杉花粉飛散しないとは限らない。イタリアにはイトスギ(cipresso)という杉がいるのだ。
天に向かってまっすぐぐに伸びている。この杉に私は悩まされるのだろうか??
実証検証するしかなさそうだ。

シェフのイタリア語講座
大切な調理器具です。
ボウル  scodella
ミキサー frullatore
フライパン  padella
包丁     coltello
下ろし金 grattugia
# by ciao-miho | 2005-12-21 21:53 | 料理修行 | Comments(0)

この冬一番の寒さ

今日はこの冬一番の寒さでした。
そのせいか。。。今日のランチ営業はなんか来店のお客さんも寒かった。。。
今週は大谷さんが大活躍。シェフの指導のもと、頑張っている。
今日は大谷さんペースつかめてきた様子。
シェフの細かいアドバイスが厨房に響く。。。
大谷さん猛特訓なので私も前菜の盛り付けやドルチェの盛り付けさせてもらえるのでうれしい。
リストランテでの基本、迅速に綺麗に!!
シェフはNatale(クリスマスのことです)のディナーを試作中。
楽しそうに悩んでるシェフ。きっと面白い料理が完成しそうで私も楽しみ。

シェフのイタリア語講座

会話の中で冗談が過ぎた友達に言う言葉です。
お前、おかしいんとちゃうか?あほちゃうか?みたいな感じかなあ。
Sei pazzo/a ,matto/a.
まあ、直訳は気違いなんですけどね。

来週からは厨房でよく使うイタリア語講座になります。
イタリアの厨房でこれから働く方、働いてるけどイタリア語がいまいちの方、お待たせしました。
乞うご期待くださいませ。
# by ciao-miho | 2005-12-18 20:04 | 料理修行 | Comments(0)

寒い寒い

皆さん、ほんとここのところ関西寒いですね。
今年の11月下旬、南イタリアで大寒波を味わいましたが日本もついに寒波到来ですね。
そうなると、やっぱり晩御飯は鍋物ですよね。
我が家も今日はおでんです。一昨日から準備万端。

今日は私ができるディナーの仕込みはほとんどなく、
大谷さんが骨付きのもも肉のさばいてたので見ていたら、
大谷さん→やりますか??
私→ハイ!!
大谷さん→なんでも慣れっす!!
大谷さんも賄いの買出しにとっとっと高橋さんの自転車で行ったので
私も今日は早めに帰りました。おっと、ちなみに賄いは一日一人当たり100円の予算で頑張ってるそうだ。男三人で一ヶ月で一万円食費がかかっていない計算になる。自転車でお得なスーパーにひた走るそうだ。。。。専業主婦並みだね。感心、感心。私、真剣に家から何か持ってきたくなりました。

さて段々エスカレートしていく?!シェフのイタリア語講座
Lezione di oggi

今日はクリスマス前出血大サービスで三連発です。
fica
figa(=fica)
bastardo

シェフがいつも言いますが、イタリアではごく普通に使うから。。。
私もいろんな単語力がつくのでシェフには感謝です。
# by ciao-miho | 2005-12-15 19:45 | 料理修行 | Comments(0)

久々のライブ

今日は親友の井筒殿に前から誘われていた、スターダストレビューのライブに行ってきました。
今日のランチタイム私にとっては怒涛の嵐だったのだ。(っていうか私だけか。。。)
シェフにとってはあったり前田のクラッカーでしょうが。。。。
アルテに修行に来て二週間が経過、ランチタイム営業内に私ができる事を流れを見ながらこなすようにならなくてはならない。Pero(しかし)、もう少し自分で気づいてシェフのお役に少しでも立つ何かしたいが、シェフのスピードにはついていけない、ただただ邪魔にならないようにすることしかできないのが現状。この程度の私だけど、怒涛の嵐の中はすごい緊張感でいっぱいなのだ。無事にランチ営業終了、賄い係り、仕込みのお手伝い完了後、ダッシュで井筒殿との集合場所に直行!!
今日のライブ、少し前から井筒殿にCD-Rもらってて予習済み。
代表作の曲くらいしか知らなかったし、予習したからなんとかいけるだろう。絶対聞きたかったのは木蓮の涙っていう曲、かなり切ないラブソングなんだけど、是非、生で聞きたかった。ライブはかなり大人の雰囲気。素晴らしい美声にうっとり、トークもかなり面白ろかった。
最近、流行のプレミアム。。。今日はプレミアムクリスマスライブを楽しめた。満足!!
ライブ終了後、タクシーで梅田まで帰ることにした。
すぐにタクシーをつかまえてることができ、乗車した。
すみません、梅田まで。。
運転手→梅田?!(かなり声が裏返ってたんですよね)
たしかにワンメーターほどの距離だったんだけどね。
私たち、思わず笑っちゃいました。
なかなかいいおちでしたわ。
井筒殿、ありがとう。今度いつ会えるかな???
今日はプロの演奏、歌声を目の当たりにし、ミュージシャンであろうと料理人であろうと、お客様を満足させる、楽しませるのが仕事。あらためてプロの仕事は大変だと感じたのだった。

シェフのイタリア語講座
Lezione di oggi
Rompere palle
# by ciao-miho | 2005-12-14 19:45 | Comments(0)

ビザ申請行ってきました

今日はアルテ定休日。
大阪イタリア領事館へビザの申請に行ってきました。
私が今回の留学でお世話になっている文流さんへ留学説明会に行ったのは11月上旬、ビザ申請に関して説明を受けたんだけど、何せ大阪イタリア領事館のビザ申請の担当の女性はかなりの曲者らしく彼女に気に入られるように頑張ってくださいとのこと。少しでも気に入らないことがあれば、書類をたたき返されるらしい。。。私は大阪に住んでいるため、万が一そんことがあっても、イタリア領事館は近い。他県の方でそんなことがあればまさに気の毒この上ないのである。私は必要な書類を念入りにチェックし、今日に臨んだのだ。

私が用意したものを書きます。
1.パスポート(有効期間が帰国予定日ブラス3ヶ月あることが必要)
2.ビザ申請書(インターネットから印刷できます、東京と大阪で書式が違うので注意が必要)
3.入学許可書
4.受け入れ先教育機関の証明書
5.生活費の保証書
6.保証人の印鑑証明書
7.銀行の預金通帳の本体とコピー
ちなみに残高証明書も持っていきましたが、返却されました。残高証明書は840円ほど手数料かかりますし、後日郵送で1週間ほどかかります。
8.ビザ有効期間内をすべてカバーした保険会社の保険証書
9.住民票

それに加えてすべての書類のコピーも忘れずに!!
私がイタリア領事館に到着したときはすでにスーツ姿の男性が3人もいた。
4番目かーと思って、受付でカードに必要事項を記入して、電話で呼び出しするようにと書いてある。呼び出ししても誰もでてこない。受付近くで女性が書類を処理しているが、完全に無視。
あまりベルを鳴らすのも悪いかなと思い、電話を切る。先に来ている男性に「すみません、あの女性ですか?」と尋ねるとそうだと答えてくれた。私は留学説明会の時に聞いた事を思い出した。この人やー!!まさに冷酷なオーラを出している。
私の番がまわってきた。絶対にこの女性に怯まないぞーと受付へ、
書類をすべて提出した、黙って待っていると、「出生地は?」と質問された。私は「大阪です」と大きな声で答えた。それから次の質問には疑問を感じたが「どこの病院で産まれたの?」私、「大正病院です」と即答した。質問はそれで終わった。産まれた病院がビザ申請に関係あんのか??特に彼女につっこまれることなく無事に終了した。
ビザを郵送で送ってもらうことにしたので、次のビザ申請がない限り彼女に会うことはないだろう。。。しかし、あの態度、しかも初対面なのにあの冷酷な態度はあり得ない。。。Non'e possible!!これから大阪イタリア領事館へビザの申請に行かれる方々、どうぞご無事でパスしてくださいね。決して怯まずに堂々と!!

さてビザ申請も無事に完了、今日私は忙しいのだ。すぐに自宅へ直行し、家の掃除、年賀状作成、旦那の晩御飯作って、今日も会社の友達に送別会してもらうことになっていて、多忙なスケジュールなのだ。会社の近くのフレンチレストランで待ち合わせ。少し遅れて到着しました。
女の子5人での会食会、やはり年齢や結婚の話題に。みんなの価値観もそれぞれでなかなか面白い。会話も弾んだ。最後にデザートの盛り合わせのプレートにはビックリでした。
井筒殿、田原さん、のもっちゃん、のんたん、本当に今日はありがとう。イタリアで一年頑張ります。帰ってきたら我が家でパーティーしましょう。
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# by ciao-miho | 2005-12-13 20:45 | Comments(0)

皆からエネルギーもらったよ

今日は高校時代のバレー部毎年恒例の忘年会をアルテシンポジオで開催!!
毎回メンバーの誰かの家で開催するんだけど、子育て主婦組みや独身で仕事頑張ってる組みやら、皆に日ごろの疲れから解放してほしい、普段のことは忘れて楽しいひと時を過ごしましょう!!と自ら提案した。ってか早い話がアルテシンポジオに来てほしかったのだ。
皆は私も一緒に食事するものと思っていたらしく、どうも失礼しました。
もちろん皆の席はprenotazione(予約)済み。
12時過ぎには満席になった。今日もバリバリ緊張しっぱなし。皆にこのオーラ出してると皆なもくつろげないやんかーと一人で思ってた私。
いつもシェフに場の雰囲気を読めと言われているのだ。今、自分に何ができるのか?常に考えて行動することは必須!!無駄な動きはこの世界ご法度なのです。
常に自分の脳をマッシモに使って、今何が必要かを考え行動するのだ。
お昼の営業時間は決まっているけど、私にはとても長いようで短く、かなり充実している。
今日はバレー部のドルチェも盛り付けさせてもらった。
お皿に円を描くようにバランスよく!!シェフからのアドバイスだ。
真剣に円をお皿に描きながらドルチェをのせていった。
シェフからドルチェを運んだら、皆さんに挨拶にいけばいいよとのこと。
シェフ目当てに来られてるほかのお客様に失礼なので、店内に入るにはさすがに気が引けた。高橋さんが今どうぞ!!とタイミングを見て言って下さったので、店内に行った。皆が全部美味しかったーって言ってくれた。皆とっても満足そうだった。私もうれしい。
午後の仕込み、自分fができる分は割りと早く終わったので、みんなと合流してお茶をした。
皆に会うのは久々だったので、会話が弾む!!
これで明日も頑張れるぞ!!みんなが私のパワーの源よ!!
Grazie mille!!
# by ciao-miho | 2005-12-11 22:59 | 料理修行 | Comments(0)

今日は賄い係りを。。。

お疲れ様です。
今日は定休日明け、一週間の始まりだ。
気を抜かないで今週も頑張ろう。
目標は昨日の失敗は今日はしないこと。

今日はランチの営業終了後、イカの処理をするようにとのこと。
シェフ→イカは早く処理しないとあしが早いから。。。。
私→うおーーーー、早く、きれいに処理しなくては。。。
かなりもたもたしてしまってうまくいかなかった。
大谷さん→僕、仕込み一気にやってしまうので、賄い作ってください。
私→えーーーーーーー。なに作ったらいいですか?
大谷さん→そーっすねー、今日は肉も魚もないので白菜と玉子たくさんつかってもらったらいいっすよ。

夜はご飯を土鍋で炊くのでやっぱり和食がいいはずーっと思って、玉子と白菜でできるものを考えてみた。

大谷さん→あーこの肉使ってください!!と鶏肉を出してくれた。
私→よかったあ。これでなんとかなるわ。
でもさすがに初めてシェフや大谷さんや高橋さんに食べていただくわけだし、
自分が美味しいと思うものを作らなくては、緊張するなあ。。。
時間もないし、やるしかない。これも修行なのだ。
なんとか自分ではいけると思ったので食べていただいた。

今日はシェフがプリモ(主にパスタ料理です、スープもプリモに入りますけど)の盛り付けは難しいから、昼の賄いで盛り付けも練習したらいい。昼の賄いも作ってみて、自分が作ったものを一番身近な人間に評価してもらうことからはじめたらいいとのこと。
毎日いろいろと大切なことを教えてくださるので勉強になる。

今日のシェフのイタリア語講座

Porca puttana (直訳するとメス豚の娼婦)
なにせイタリアには畜生という言葉が多いようです。。。
私、畜生なんて日本語でさえ使った記憶ないですが。。。。
シェフ曰く、普通に使うからあんまり気にしないほうがいいよ。


今日はイカの処理をしたので手が真っ黒です。という訳で、
今日の画像はナポリのメルカートの(市場)の魚屋さんです。
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# by ciao-miho | 2005-12-07 21:14 | 料理修行 | Comments(0)

お世話になりました。

今日はアルテの定休日。
会社の忘年会&歓送別会。
このたび私はイタリアへ料理留学するため、12月15日付けで会社を退職します。
現在、有給消化中。
入社以来約13年間、アシックスという大きな組織の中に所属していた。
イタリアでの料理留学は最初はただの夢だった。
だって料理の勉強は日本でもきちんとできるのだから。。。
イタリアに行けたらいいなあ。。。位の小さな小さな夢だった。
小学校からバレーボールを始め中学、高校、短大とバレーボール一筋、もちろんアシックスのバレーボールシューズは愛用していた。世界中で愛されているスポーツ用品メーカーアシックスの社員として毎日充実した日々を送っていたので、会社を辞めてまで留学することはなかなかできなかったのだ。
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でも、やっぱり大好きなイタリアで生活し、今まで自分に足りなかった人生を楽しむ生き方や自分が作った料理で人を幸せにすることのできる美味しい料理を作りたい、流暢なイタリア語を身につけたい、そんな気持ちが日に日に大きくなっていった。一度しかない人生、やりたいことをやらないで後悔したくない!!決断してから今日までの日は短かった。
さて、少々話しは横道それたけど、さすがに営業部の宴会は賑やかでかなり楽しかった。
上司の皆さん口を揃えて定年退職したら料理を教えてほしいとのこと。
Come no!(もちろん!)喜んでお受けします。もちろんアシックス社員価格で開講いたします。
スポーツ工学研究所の皆様、大阪支社エリア販売部、ベースボールチームの皆様
本当にお世話になりました。
決して後悔する事のないように頑張ってきます。
送別品としてリクエストしてた文化包丁いただきました。
イタリアに連れて行きますね。
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# by ciao-miho | 2005-12-06 22:01 | Comments(0)

わーい定休日前日!!

わーい今日は定休日前の月曜日。
なんだかうれしいな。今日一日頑張れば、明日はお休み!!
会社員時代は一番辛い月曜日、営業部だったので週明けはいろいろと忙しいのだ。
でも今は以前の月曜日とはえらい違うのだった。

まだまだいきますよー、シェフのイタリア語講座

Sporco
皆さん、辞書は自分で開きましょうね。
# by ciao-miho | 2005-12-05 22:15 | 料理修行 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区立売堀でイタリア料理教室を主宰しています。


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