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Ho ripassato le lezioni il dolce

梅雨が明けた途端に猛暑です。
熱中症にはくれげれもお気をつけ下さいね。
先月習ったお菓子の復習をしました(*^^*)

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失敗したくないという思いが強くて、完成した時はいい感じの疲労感。。。
お菓子作りは料理とは違う脳を使います。
試食してくれた人たちが美味しいと言ってくれたので、
また作りたいと思いました。(*^^*)


by ciao-miho | 2019-07-31 21:04 | 日々の事 | Comments(0)

真蛸の低温調理

夏と言えば真蛸ですよ~。!(^^)!

木津市場で買ってきました。

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久々に低温調理器登場です。

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色々実験(*^^*)
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紅くるりは切り口が綺麗なピンク色の大根です。
辛みは少なく、みずみずしいので生食でOK
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8月のレッスンメニューの付け合わせはこんな感じでいきます。
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真蛸のコンフィがいい感じに仕上がりました(*^^*)
楽しみにお待ちくださ~い。

by ciao-miho | 2019-07-29 23:04 | 日々の事 | Comments(0)

Ferratelle 8月の試作 

8月のドルチェはアブルッツォ州の伝統菓子
フェラテッレをご紹介します。

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旬のブルーベリーとクリームチーズのソースをトッピング
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サンドして冷やして食べても格別です。!(^^)!
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一丁焼きのこれが欲しい~!!
アブルッツォに買いに行かなくては。。。
いつか必ず~~~!(^^)!
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私は電動のこの子で焼きます。
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サクサクの薄焼ワッフルどうぞお楽しみに~~~。

梅雨が明けていよいよ夏本番ですね~。
皆さんのご参加お待ちしております。



by ciao-miho | 2019-07-27 21:16 | 日々の事 | Comments(0)

本日の賄い飯

ご近所の生徒さんのお父さん(御年80歳)の趣味の釣りが大量旗

我が家にも魚がやってきました。(*^^*)

新宮で釣ってきたそうですよ~。満面の笑みで持ってきてくださいました。(*^^*)

金目鯛

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お父さんが金目は煮つけやが美味いなあ~~~と
やっぱりそうよねということで

私の配合
きび砂糖 大さじ2
梅の甘露煮のシロップ100ml
醤油 70ml
酒100ml

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美味し~~~。白ご飯がすすみます。



by ciao-miho | 2019-07-26 23:55 | 日々の事 | Comments(0)

L'arcobareno

昨日の虹

久々虹らしい虹を見ました。(*^^*)

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by ciao-miho | 2019-07-26 23:10 | 日々の事 | Comments(0)

8月の試作

晴れ間の日は洗濯回数が増えますね~。

今日も洗濯できそうなものを探しては洗っておりました。

8月の試作で午前中掃除を終えてからキッチンに引きこもり。

その分夜はジムで大暴れ(笑)

前菜はサルシッチャ(ソーセージ)をラグーにします。
ブルスケッタにのっけて、赤玉ねぎとパプリカの甘酢漬けがアクセントに

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プリモは茄子とモッツアレラチーズのティンバッロ
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打楽器の一種であるティンパニーの形が半球型であることから
この形に成形しているものも多い。
使用する具材は州によって様々。
具材を詰めてオーブン焼きにします。
茄子と美味しいトマトソースがあれば、あっという間に出来上がります。

セコンドは旬の鰯とじゃがいものオーブン焼き
冷めても美味しいので、パーティメニューに重宝します。
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レシピ整いました~。
来月も皆さんのご参加お待ちしておりま~す。
どうぞよろしくお願いいたします。


by ciao-miho | 2019-07-25 23:59 | 日々の事 | Comments(0)

福島 via del emme ヴィアデルエンメさん

先日、女子会でエンメさんに行ってきました。(*^^*)

蝦夷鹿のサラミ
鱧、水茄子とフルーツトマト パッションフルーツ 
馬肉のタルターラ
水蛸 冷製セロリのカッペリー キャビア
鮎のフリット
A5黒毛和牛のロースト 赤ワインソース
サマートリュフ 手打ちスパゲットーニ 茸のラグー
桃のコンポスタ バジルヨーグルトのジェラート
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サマートリュフのパスタはみんな大盛りにせずに後悔していました(笑)
次回は絶対大盛り~~。
いつもながら美しくて美味しい料理たちでした。
女子4人集まればいろんな話が飛び交い(笑)ほんと良い時間を過ごせました。


by ciao-miho | 2019-07-23 23:34 | 日々の事 | Comments(0)

自家製ブルーベリージャムと桃ジャム

先日、お墓詣りに高野山へ
帰りに幸村庵でお蕎麦を食べて帰りました。
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この時期はブルーベリーと桃を買ってジャムにします。
500g700円って安い~~。1.5キロのブルーベリーをジャムにしました。
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ジャム職人の忙しい時期は一旦終わりです。次は紅玉りんごジャムまでひと休みです。(*^^*)

by ciao-miho | 2019-07-22 23:41 | 日々の事 | Comments(0)

fiore

最近は花をいけるのがとても楽しく癒しです。(*^^*)
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by ciao-miho | 2019-07-21 23:49 | 日々の事 | Comments(0)

2019年8月のレッスンメニューです。

お待たせいたしました。
2019年8月はイタリア中部アブルッツォ州の郷土料理を織り交ぜたレッスン内容となっております。

前菜:サルシッチャ風ブルスケッタ
Bruschetta alla salsiccia
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サルシッチャとはソーセージのこと。
今回はサルシッチャをソースにしてカリカリのブルスケッタにのせます。
キンキンに冷えたビールやスプマンテによく合います。
赤玉ねぎとパプリカの甘酢漬けがとてもよいアクセントになっています。

プリモピアット:茄子とモッツアレラチーズを詰めたティンバッロ
Timballo con melanzane fritto
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旬の茄子と美味しいトマトソースがあればすぐに作れます。
モッツアレラチーズがとろりと溶けた熱々のうちに頂きます。

セコンドピアット:鰯とじゃがいものオーブン焼き
Alici al forno con patate
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旬の鰯をオーブン焼きにします。
冷めても美味しく、夏のパーティーメニューとしても最適です。
前日に作ってももちろんOKです。
よく冷えたスプマンテや白ワインと一緒に(^^♪

付け合わせ:真蛸のコンフィ 紅くるりのアグロドルチェ
Polpi confit e rafano rosso giapponese in agrodolce
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夏と言えば真蛸ですね~。去年のクリスマスメニューで使用した低温調理器でコンフィを作りま~す(*^^*) 旬の面白い野菜紅くるりを添えます。

ドルチェ:薄焼きワッフル フェラテッレ ブルーベリーとクリームチーズソース
Ferratelle con salsa di miltilli e formaggio cremoso
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サクサク生地の薄焼きワッフル、アブルッツォ州の伝統的な菓子です。
夏でもさっぱり食べられるように旬のブルーベリーとクリームチーズソースをトッピングします。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2019年8月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表
をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま~す!!

by ciao-miho | 2019-07-18 02:00 | 今月のレッスンメニュー | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区立売堀でイタリア料理教室を主宰しています。


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