Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

2017年イタリア回顧録 ディアマンテ

２０17年6月29日木曜日　ディアマンテ散策

ディアマンテの目的はこれを食べるため

CAFFE NINI

TARTUFO AL FICHI

球状のジェラートの中に乾燥無花果と胡桃がはいっている。

無花果のソースがたっぷり

こちらの常連客がYouTubeの投稿したいとのことで

すぐに戻ってくるから待っててと、

立派な機材を持ってきた。

ディアマンテの有名人　唐辛子研究家のエンツォさん

カラブリア産の唐辛子

エンツォさんにカラブリア料理の本を頂きました。

後で澤井さんに聞くとこの本はかなりレア物らしい。。。

大事にしよっと。

思わぬ出会いでした～。笑！！

お昼ごはん

RISOTTO ALLA PESCATORE

曇っていたのに、運よくディアマンテが見えました。ディアマンテとはダイヤモンドの意味です。

2017年イタリア回顧録 コゼンツァ散策

2017年　6月28日　水曜日

コゼンツァ散策

2017年のカラブリアの旅はあまりにも情報が少なかったため

コゼンツァ在住日本人の澤井さんのお力を借りました。

できれば、自力でなんとかしたい派ですが、今回は大助かりでした。

この日はコゼンツァをぶらぶらしようとパオラから電車で移動。

郷土愛強すぎパオラ駅舎

近距離専用自動券売機

コゼンツァ駅に到着。かなり大きな駅だけどなーんにもない。

街の中心地までどうやって行けばいいのやら・・・

キオスクにいるおばさんに尋ねると、いま停車中のバスに乗りなさい。

急いで～～～～と、切符は車内で買えるから！！

ダッシュで戻ってバスに乗りました。

どこで下車すればいいんだ？？

バスの乗ってから澤井さんにメール、イタリア銀行前で降りたらコゼンツァの中心部とのこと。

コゼンツァ駅からバスに乗って30分くらい経過。

自分の乗っているバスが街の中心部からだいぶ離れてきてたのを察知。

下車して歩くと、たまたまイタリア銀行の前に出てきた。

帰りはここからバスに乗れば駅には帰れる。（笑）

とりあえず位置を把握したので、バールで一休み。

レモンのグラニータ

レッスンメニューにする予定だったので、食べてみた。

口がさっぱり、胃が冷えてクールダウン完了。

旧市街

閉鎖的な印象

スーパー散策

買い物かごがかわゆい

イタリアの野菜が元気で新鮮すぎる

フィノッキオ

ズッキーニは基本この色

心臓という名前のトマト

スーパーはテンションあがるわ。

澤井さんお薦めのお店で昼食　

イタリアの旅はいつも野菜不足がち

てんこもり温野菜と魚介のサラダをチョイス

これに白ワイン1杯で12€でした。

お昼時、ビジネスマンで大賑わいのお店でした。

Scarpelli

Piazza Riforma 87100 Cosenza

食後のデザート

ちっちゃいカンノーロ

併設のスーパーで買い物

買った～～。

チーズでパンパン、仕入れです。
戦利品

ピスタチオパウダー
イタリアで絶対買う菓子

夕食は買ったリコッタチーズと近所のスーパーで買ったメロン

ナイフとラップは旅の必需品

2017年イタリア回顧録 パオラという町

2017年6月27日火曜日

レッジョディカラブリアから電車で約2時間でパオラという町に到着。

パオラで探したB&Bが大当たりでした。

駅から遠かったけど、送迎付きと書いてあったのでそこに決定。

充分な広さのキッチン

リビングルーム（テレビ付き）

冷蔵庫も自由に使ってよい

部屋は清潔で可愛いい。

洗濯機ももちろん使ってよい。

長旅で一番困るのが洗濯。できれば毎日したい派です。

ホテルだと洗濯機がないので、コインランドリーを探すのが一苦労なのです。

到着してからすぐに洗濯しました～～。

とっても広くて快適でした。

晩御飯のレストランへ

暑い日だったので、とりあえずビール

Linguine allo scoglio

うわ～量が多いな。。。と思ったが。。。

美味しすぎて、気が付いたらペロッと全量摂取。

Grigliata di carne

牛、豚、辛いサルシッチャの炭火焼

しっかりたんぱく摂取しました。

食後は夜散歩

フィガロの表紙狙える。

2017年イタリア回顧録 レッジョ ディ カラブリアで朝ん歩

2017年６月２７日火曜日　

レッジョカラブリアからパオラという町に移動。

イタリア半島のつま先から徐々に北上する旅。

まずは朝ん歩から

ストレット劇場

透き通ってる。。。

食材店に立ち寄って、ここでしか買えない食材を購入しました。

レッジョ　ディ　カラブリアのベルガモットは有名

ジェラートを挟むためのブリオッシュ

アランチーノ

レッジョディカラブリアの駅はかなり大きい

電車の中でお昼ごはん

アランチーノが激うまでした。

今度いつ来るかわからない町ですが、思わず紙袋を撮影しました。

このバールはお薦めです。(*^^*)

自家製アーモンドパウダーの作り方

ここ数日、朝晩は涼しいですね。

今年はお盆を過ぎても涼しくならないだろうと覚悟を決めていましたが。。（笑）

少しほっとしました。

しかし洗濯物を干す時間にはすでに暑いですが。。。

今月のレッスンのパスタはアーモンドペーストを作っていますが、

それに使用するアーモンドパウダーは家で粉を作っています。

手順を写真に撮りましたので、ご参考にどうぞ。

皮付きアーモンドはもちろん生か素焼きのものを選ぶ。

熱湯に2分いれてすぐにザルにあげる。

茹で時間が長すぎると、アーモンドが柔らかくなりすぎるので注意で～す。

さっと水にさらして、水気をきって、皮を剥く。

つるりんと簡単に剥けます。

アーモンドの水分を取り除くために120度のオーブンで20分乾燥させる。

粗熱が取れたら、フードプロセッサーで粉砕。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存です。!(^^)!

あとはアーモンドの香りを生かすために早めに使いましょう！！

堀江 やぶ

先日、第二教室近くの生徒さんから教えてもらったお店でお昼ごはん。

堀江のど真ん中に昭和ロマンあふれるお店です。

ちょうどお昼時、サラリーマンで混雑していました。

生徒さんのお薦めの吾助そばを頂きました。620円

お蕎麦の量も多く、サラリーマンのお昼にぴったりなんでしょうね。

麺は冷たくて美味しかった。漬け汁は鰹がよく効いていて、甘くて濃いめ。

かけうどんはなんと420円安い。

丼ぶりの種類も豊富。

常連さんが多いようで、皆さん慣れた感じで注文されていました。

従業員はおそらく70歳オーバーだわ。

元気でいつまでも働けることは素晴らしい。

お店は突っ込みどころ満載ですが、それは内緒。

とにかく混んでいたので、10分くらいで食べてすぐに退出してきました。

さくっと行って、一人で楽しみたいお店です。

メニュー表の上から順に制覇してみようと思います。(*^^*)

Mさんの手作りのブルーベリーのクロスタータ。

朝食に頂きました。美味しかったです。(*^^*)

夏休みに子供の手作りおやつを作るって素晴らしいですね。

ご馳走様でした。

2017年イタリア回顧録 トローペアで赤玉ねぎを食べる③

2017年6月26日月曜日

トローペアのお昼ごはん　

FILEA Nduja（ンドゥイア）

ンドゥイアとは豚肉に唐辛子を混ぜ込み、腸に詰めて熟成させたカラブリア特産の伝統的なサラミのこと。
ンドゥイアもねじねじパスタの絡めてあります。

唐辛子が効いていてかなりスパイシーです。

唐辛子と豚肉を熟成させた独特の風味がやみつきになります。

ンドゥイアのパスタもカラブリア州で絶対食べるリストに入れていたので、満足。

Lama(太刀魚のグリル）

INSALATA DI TROPEA

赤玉ねぎのサラダ　冗談抜きで甘い、全然辛くない。

帰りの電車までまだまだ時間が。。。

動くと暑いので、日蔭で休む。

レストランで出るペットボトルの水は旅行者には有難い。水分補給大事

一人旅は人間ウォッチングが得意。

何時間でも眺めていられるエメラルドグリーンの海

ロクダイのシェフからトニーノじじいのジェラートを食べてきてとの指令で

赤玉ねぎとンドゥイアのジェラート

これがンドゥイア

前のショーケースが結露しすぎて、ジェラートが見えないと言っても

お構いなし、なかなか個性の強いトニーノじいさんでした。

夜ごはんは軽めにアペリティボをして夜ウォーキングしました。

2017年イタリア回顧録 トローペアで赤玉ねぎを食べる②

2017年6月26日月曜日

トローペアと言えば、赤玉ねぎの有名な産地。

タイトル通り、赤玉ねぎを食べにトローペアに行くのが２０１７年カラブリア州のミッションの一つでした。

赤玉ねぎより感動したことが。。。

とにかく海が綺麗過ぎた～。

日本の地球の歩き方にはカラブリア州のページなし。

トローペアの情報もほとんどなし。

駅からとりあえずチェントロに向かって歩きました。

だいたい超田舎でもこのマークの方向に進んでいけば、

建物がある、人がいる、なにかしら食べもの屋があるのです。

これこれ

しばし、テレニア海の真珠トローペアの海をお楽しみください。

この日は天気はすこぼる良かったですが。。。

調子がいい日はエオリア諸島のストロンボリ島が見えるそうです。

さっき見えた建物が気になるので行ってみることに。

南イタリアらしい風景。

きっと豪邸だろう。。

前のおじさんについて行っても仕方がないけど、Googleマップの通りに進む。

前のおじさんについて行っても仕方がないけど、Googleマップの通りに進む。

降りたので登るしかない。。

サンタ　マリア　デッレ　イーゾレに到着　旧市街地

　教会側からの旧市街地

教会の中は涼しい～～～。

さてお昼ごはんです。

2017年イタリア回顧録 トローペアで赤玉ねぎを食べる①

2017年　6月26日　月曜日

この日はレッジョカラブリアからトローペアへ

駅前のB&Bに宿泊したので、その周辺を朝ん歩。

朝食のバール選びで重要なことは絶対に人の出入りが多いお店。

混んでいてもその方が絶対に美味しい。

イタリア滞在中の朝食は甘いブリオッシュとカプチーノでいい。

それが定番。

紫のライトはどうかと思うけど、朝から混雑しているバールを発見。

この大きさ、中身はもちろんヌテッラ(ヘーゼルナッツクリーム）

ブリオッシュ美味しい。

うわ、アラゴスタもある。

うわ～カンノーロにプロフィットロール

朝からテンションあがりました。

う～ん生菓子には弱いなイタリア。。

まだまだクオリティーが低い。。

で、電車の時間を調べてトローペアへ

トローペアまで海沿いの景色が続きました。

2017年イタリア回顧録 レッジョカラブリアで晩御飯

2017年6月25日日曜日　レッジョカラブリア

夕方町を散策。

夕方とはいってもこの青空

デゥオモ発見

ステンドグラスが施された綺麗な教会でした。

対岸はシチリア島。

近～い、泳いで行けそうやん。

いやいや難民かと勘違いされてしまいます。

現地時間19時過ぎ、まだまだ日は落ちない。

さてカラブリア州一回目の食事です。

ANTIPASTO COMPLETO

これだけでも十分だけど。。。

次々と。。。

CAPONATA

POLPETTE DI SALSICCIA

CROCHE' DI PATATE

COTOLETTE DO MELANZANE

MACCHERONI AL RAGU DI SALSICCIA

トマトベースにサルシッチャ、想像どうりに美味しい。

手打ちマッケローニはコシありモチモチで最高。

フジッリかと思いきや、レッジョカラブリア県ではマッケローニと呼ぶようです。

シチリアに近いせいか、シチリアと同じ呼び方。

コゼンツァ県に入るとフジッリに変化します。

カッフェはサービスで頂きました。

屋号はTrattoria

U pilu 'nta ll' ovu

U→IL

PILU →PER

NTA→ NEL

LL'OVU→ UOVO

左がレッジョカラブリア語さっぱりわからん。

右がイタリアの標準語、直訳しても意味不明。。。

お店のFacebookはこちらから

食後は夜散歩

対岸のシチリア島のメッシーナが綺麗に見えました。