Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

2012年9月のレッスンメニュー

お待たせしました～。2012年9月のレッスンメニューです。

9月はタリア中部マルケ州の地方料理を織り交ぜたメニューです。

前菜：南瓜のスフォルマート、チーズのソースを合わせて



スフォルマートとは型に入れてオーブンで調理したもののこと。

南瓜の本来の甘みをいかして、ケーキのような可愛らしい前菜に仕上げます。


プリモ：渡り蟹のタリアテッレ



旬の渡り蟹の旨みたっぷりのソースを絡めたパスタです。

※手打ちパスタ　ストロンカテッリから　タリアテッレに内容を変更しております。

メイン：鶏肉のポタッキオ



ポタッキオとはイタリア半島の東側のアドリア海に面した地方で作られる田舎料理の一つです。

鶏の水煮のようなあっさりとしたお味です。でも旨みはたっぷりで～す。


ドルチェ：ドライ無花果の入った焼き菓子



マルケ州の地方菓子です。今月は久々に焼き菓子にしてみました。


※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2012年9月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー”レッスン予定表"をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

美味しいもの

３期メンバーより

美味しい食パン



かりんとう

トマト味　牛蒡味



いつもありがとね！！

スペイン料理 アマ・ルールさん

昨日は３期メンバー（笑）（竹原さん、ゆきちゃん、えさえちゃん）で

堂島にあるスペイン料理アマルールさんへ

スペイン　バスク地方の料理です。

チャコリで乾杯



チャコリとはバスク地方の地酒で微発泡ワイン

平たいグラスに高い位置から一気に注ぎ、泡を立てて楽しむそうです。

そのように山口君が注いでくれました。（写真はないです）バニュルス注ぎと言うそうですよ～＾＾ｖ

イディアサバル村の羊の燻製チーズと生ハムの盛りあわせ



マグロとじゃがいもの煮込み



黒豆の煮込み　美味しい～！！

モルシージャ　（血のソーセージ）　黒豆の煮込みと一緒に食べます。





赤ワイン　　リオハ地方　葡萄品種　テンプラリーニョ



土鍋鶏肉の炊き込み御飯　塩分丁度よく、美味しい炊き込みでした。



今日もみんなで楽しい食事会でした。

いつもありがとうね！！さらに元気になりました。


アマ・ルール さん

TEL 06-6451-8383

住所 大阪府大阪市北区堂島2-1-16 フジタ東洋ビル 1F

営業時間 17:30～翌2:00(L.O.翌1:00)
ランチ営業

オクラ

今日はエステに。

なかなか行けなくて、やっと行ってきました。

私の肌ボロボロだわ～～～。

綺麗に皮剥がして～って感じです。＾＾；

フォトフェイシャルもお試し価格でやってもらいました。

かなりお安いのでそんなに効果はないと思います。沢山照射してくれなかったし。。。

ま、いっかあ。＾＾；

オクラを発見

レッスンと出張料理

今日はお昼の自宅でのレッスン後、夜は出張料理に出かけておりました。

今回の出張料理の食材はもちろん、木津市場のTちゃんに御世話おかけしました。

自宅のレッスンの時は市場に7時までには行くので、

それに合わせてバッチリ食材を準備してくれていました。

和歌山産の天然鯛



カルパッチョに仕上げました。



活蛸はテリーヌに



前菜の盛り合わせ



冷製トマトソースのフェデリーニ、ジェノヴェーゼソースと



長崎産の甘鯛はアクアパッツア風に



ドルチェの盛り合わせ

チーズケーキ、パンナコッタブルーベリージャムを添えて　いちぢくの赤ワイン煮



タワーマンション31階からの夜景は最高～！！




お昼のレッスンはスーパーベテラン主婦チームのご協力でレッスンも大成功！！

出張料理もなんとか8名様分の料理、ドルチェをきちんとお出しすることができ、ほっとして帰りました。

教室を通じて、いろんなご縁で料理の仕事をさせていただけることは私にとって本当に有り難いことです。

これからももっともっと料理の腕を磨いて、喜んでいただける料理を提供できるように頑張りたいです。

瀬戸ジャイアンツ

今が旬の葡萄、瀬戸ジャイアンツ



種なしで皮ごと食べれます。

あっさりとした甘みですが、葡萄の味は濃く、旨みが口の中にいつまでも残っています。

粒は大きく美味しいです。

今、出回っているのでチェックしてみてくださいね～。

松原の社長、山西先生、松岡さんありがとうございました＾＾ｖ

今日はレッスン日

猛暑が続き、突然のゲリラ雨が続いていますね～。

特に雷が。。。。ほんと怖いですね。。皆様お気をつけくださいね～。

本日お暑い中、レッスンにご参加いただきありがとうございました。

Y様よりいただいた唐辛子のはいったジャム



南イタリア　プーリア州で作られたものです。

パプリカと唐辛子と砂糖で作ったピリ辛で甘いジャム

豚肉や鶏肉にトッピングしたら美味しそうですね～＾＾ｖ

日本も凝ったいろんな種類のジャムがありますが、

イタリアにもいろんなジャムがあるんですよ～。

どうもありがとうございました。

N様より和菓子をいただきました。



Mi manca azuki～！！

柔らかくて美味しい～。充電完了です！！

ありがとうございました。

スイッチ入りました。

先日、ジュンク堂で購入。



全然勉強していなかったのですが、再開いたしました。

耳にたこが出来るまで繰り返し聴いて、とにかく声に出す。＾＾；

レッスン中にイタリア語が出てしまったらごめんなさ～い。

marmellata di mirtilli ブルーベリージャム

昨日、市場で買ったブルーベリーの実。

ジャムにしましたよ～。

ブルーベリー500g　市場で700円でした。安～い。＾＾ｖ


粒は小さめ～。甘いのもあり、酸っぱいのもあり。


出来上がり　ECCO GIA FATTO



朝ごパンが楽しみ～＾＾ｖ

市場で買ったもの

和歌山県立紀北農芸高等学校の生徒さんが作った梅ジュースとしそ梅酢



市場にはいろんな手作りのものが売っていますが、こういうの好きです。

梅ジュースは水で割って、しそ梅素はシロップか蜂蜜入れてから水で割って飲みます。

健康ジュースの出来上がり！！

お墓参り

今日はお墓参りへ

猛暑日の続く関西ですが、高野山はお昼過ぎの気温は25.5度。

日陰は涼しい～～。＾＾川の水はすっごく冷たい。

立派な杉たちです。





お墓を綺麗にして、自己満足に浸る。。。なかなか行けなかったのでより嬉しいです。

夏休みとあって、観光客の人も多かった～。

いつも寄り道する市場でいろいろ買い物して帰りました。