2018年 09月 03日 ( 2 )

2017年イタリア回顧録 チェトラーロで料理講習②

2017年6月30日金曜日

いよいよ料理講習

あらかじめリクエストは聞いてくれましたので、
私が一つだけお願いしたのは手打ちパスタを是非とも習いたいと。
あとは先生にお任せしました。

菓子の生地作り

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私も捏ねてまっせ~。
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リコッタクリームとジャム
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次は前菜

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手打ちパスタ
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自家製トマト&サルシッチャのソース
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このサルシッチャも先生のお手製です。
秋に豚を解体して作って冷凍保存しておくそうです。
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お待ちかねの試食です。
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鰯の詰め物は揚げています。
パン粉を詰めて揚げるのはイタリアの定番ですね。
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手打ちフジッリ最高に美味しかったです。
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仲良しご夫婦
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付け合わせの野菜
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食後のチーズ
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アニータさんの自家製ジャム
左からズッキーニ、唐辛子、杏子
お土産にと頂きました。
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自家製オレンジピールと無花果の菓子
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食後は親戚の方のロザマリーナを加工している作業場へ見学に
ロザマリーナとは魚の唐辛子漬け、しらすやカタクチイワシなどです。

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カタクチイワシは塩と唐辛子で4か月ほど寝かせるそうです。
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試食なんですが、思いっきり辛いです。。。
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鮪のオイル漬け
凄い量、美しい~~~と感じるのは私だけか。。。

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料理講習楽しかったなあ~。
地産地消をダイレクトに感じ取れました。
季節ごとに畑で収穫される野菜や果物を使ったアニータさんの料理やジャムに興味深々。
カラブリアまたいつか行きたいな~。




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by ciao-miho | 2018-09-03 14:25 | 2017年イタリア カラブリア州紀行  | Comments(0)

2017年イタリア回顧録 チェトラーロで料理講習①

2017年6月29日(木)

ディアマンテを散策した後、次はチェトラーロへ。

パオラ駅でコゼンツァ在住コーディネーターの澤井さんと合流。

車でチェトラーロで料理教室をしているアニータさん宅に向かう。

海沿いで穏やかな小さな町でした。
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この日はアニータさん宅で1泊ステイ。

到着後夕ご飯の手伝いをしました。

夕飯は外で食べましょうということで(イタリア人は外で食べるのが好き)

屋外用のキッチンで調理開始
立派な薪釜オーブン

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アニータさんのご主人のアンジェロさんの自家製野菜
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季節の果物はジャムにするそうです。
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夕食スタート 
アニータさんご夫婦、長女の家族、次女とその彼氏、澤井さんと私
プロセッコで乾杯~。普段はもっと大勢が集まり、親戚やらなんやらで食事をするそうです。
イタリアの田舎の料理上手なマンマの家庭的なおもてなしの夕食に参加できて感動。
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パッケリに自家製野菜ふんだん、自家製パンチェッタのソース
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付け合わせの野菜はご主人のアンジェロさんがサーブしてくれました。
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スペアリブと野菜の煮込み
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インゲン豆とじゃがいも
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これもすべてアニータさんの手作り。
カラブリア州の小さなまんまるの唐辛子の甘酢漬けに自家製ツナを詰めたもの
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デザートは西瓜
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食後酒数種すべてアニータさんの手作り
一番手前はリモンチェッロ
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カラブリア州の家庭の味を思いっきり堪能できました。!(^^)!


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by ciao-miho | 2018-09-03 12:21


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