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今回の出張料理も大成功!!

昨日はイタリアが優勝し、優雅なホテルに宿泊してとてもいい気分。
しかし今日が本番。自分の任務をやりこなさなくては。。。
今回はシェフと同じく若きヨーロッパシェフの会に属するベネツィア州にあるdoladaのシェフとのコラボ。
うちのシェフが前菜。セコンド、ドルチェ
amadeiのチョコラートを使用したガナッシュの上にグラッパ入りのチャルダ、干しぶどう入りのクレーマ、赤ワインのジャムとアーモンドのクロッカンテ添え。
今回の出張料理も大成功!!_a0059035_9312839.jpg


doladaのシェフがパン、プリモ、小菓子を担当。
プリモのカエルのリゾット。。。。
今回の出張料理も大成功!!_a0059035_9281897.jpg

斬新でユニークな発想の小菓子たち
今回の出張料理も大成功!!_a0059035_9322683.jpg





うちのシェフ、この一週間はこのイベントのことで頭がいっぱいだった。
車の中でもドルチェが少し小さいから会場についてからメニューを増やそうと言い出した。
朝9時半に厨房へ。今回も大半は調理済みであとはソース類を完成させるだけ。

私はガナッシュの上にのせるグラッパ入りのチャルダ(薄焼きクッキーみたいなもの)をオーブンを借りて作る。
シェフが赤ワイン(このカンティーナのもの)入りのぶどうのジャムを作り、私はアーモンドのクロッカンテを作った。
前菜は温めなおすだけ、ソースもオッケー。
セコンドのぺスカとリーチェ(あんこう)のインボルティーニもオーブンへ。
準備を進めていると、doladaのシェフ一行も到着。
シェフ以外に男の子が三人同行している。
日本人の子発見。一番左がakio君。こんなところで日本人に会えるとは。。。
今回の出張料理も大成功!!_a0059035_937873.jpg

今回みたいにコラボだといろんなシェフを見ることができるし、自分と同じようにレストランで働いている子の動きも見れる。
私にとってはシェフに一人で同行して、いつものようにダビデやよしさんに頼らずに出張料理が成功できたこと、そして今回のコラボでいろんな刺激を受けることができ、いい勉強になった旅でした。



で、無事に終了してみんなでビールで乾杯した。
帰りにベネト州のガルダ湖近くのシェフの友達のレストランで夕食をして帰ることに。
シェフ、今回の出張のご褒美とのこと。
ガルダ湖周辺はまさにリゾート地になっていて、バカンスの季節ということもあり
沢山の観光客やホテルに滞在している人を見かけた。
シェフの友達のレストランLa ruccola 一つ星のレストランへ。
これまたシェフと同じヨーロッパの若き料理人の会に所属している。
一つ星とあって、同じレストランながらも洗練されている。
奥様がsalaを仕切っていてセンスを感じる。
シェフと一緒に食事に行くのは初めてだったので緊張した。
シェフがいつも料理やレストランのことを考えていることを今回の旅でで知る機会になり
さらにシェフを尊敬できるかも?えっ、かも???
さて明日から一週間頑張るぞ!!
by ciao-miho | 2006-07-10 09:23 | ジェノバBaldin日記 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


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