あと二週間

さて、今日は月曜日。
ルッカ料理学院でのレッスンも残すところ2週間となった。
今日はエミリアロマーニャ州のリミニからシェフが教えに来てくださった。前日レストランの営業を終え、車でルッカまで来られて夜中の3時に到着。そして私たちのために朝の9時からレッスン。疲れなんて微塵もみせず、笑顔でとても優しそうな人柄のシェフ、南イタリアのプーリア州のご出身とのこと。
シェフの料理の哲学は
食卓での楽しみを提供すること
地元の食材を使うこと
料理には遊びが必要とのこと
今日の全部凝ったレシピで、普段より作業が多かった。
前菜の車海老の串揚げ、酸味の強いリコッタ、ペコリーノ、かぼちゃのグアゼット添えはプーリアとエミリアロマーニャの特産物（リコッタとペコリーノ）を融合させたものをかぼちゃのグアゼットに浮かべ、車えびのフリットにつけていただく。
プリモは今まで食べたことのない面白いパスタ料理だった。乾麺のロングパスタ”ツィーテ”をお椀に渦巻状に置いて、カポナータを内側にいれてオーブンで温める。上からかけるソースは前菜でつかった車えびの殻でとったブロードをつかったもの。とっても美味しく仕上がっていた。


前菜：SPIEDINI DI GAMBERI FRITTI AL PECORINO DI FOSSA CON GUAZZETTO DI ZUCCA GIALLA E RICOTTA ACIDA









プリモ：SPIRALE DI MACCHERONCINO CON CAPONATINA DI MELANZANE E CROSTACEI



下の画像がプリモの完成品





セコンド：MILLEFOGLIE DI PESCE SPADA CON PATATE E POMODORI SECCHI
ドルチェ：MELA ALLA MELA

あと学校も残すところ2週間。
たった2ヶ月の学校生活、午前中は料理、午後はイタリア語、週末の土日のいずれかはジータでみんなと一緒。同じ釜の飯を食べる仲間だけど、私自身がものすごくトレスを感じる。最近は学校が楽しく思えなくなってきた。このままではやばいなーと思ったので、夕食後森田さんに話を聞いてもらった。
彼女に良いアドバイスをしてもらったので気分爽快。
料理のレッスンでの彼女の通訳は本当に素晴らしい。
語学力だけなく、料理の知識も沢山もっているからこそ、彼女の通訳は私にとってはより一層料理の知識を持つことを可能にしてくれるし、理解しやすい。
どんなに頑張っても彼女のように流暢なイタリア語を話せるようにはなれないな。。。。
こころの中に嫌な自分が居てすごく辛かったんだけど、彼女と話をしているうちにいろんなことに気づかせてもらえて嫌な自分がどっかにいったかも？！今日は本当に良かったな。
明日からまた頑張れそうになってきた。