船乗りジュゼッペ

今日のレッスン
前菜：Ｔrionfo di scampi gratinati alla viareggina
プリモ：Spaghetti all'ammiraglia
セコンド：Seppie in zimino
ドルチェ：Torta alla versiliana

今日は半分船乗り？のジュゼッペ先生のレッスン
魚釣り大好き、お料理大好き、レストランを経営しつつ、半分船乗りだとか。。
今日は先生自ら魚の仕入れに行かれて、その日のよい魚介類を選んできてくれる気合の入れよう。
今日はムール貝、手長海老、ヤリイカをふんだんにつかった料理でした。

今日は習ったドルチェのレシピを書きます。
大谷君へ、手打ちパスタで残った卵白を捨てずにすむケーキだよ。
荻堂シェフへ、大谷君のためにイタリア語で書きますね。

ingredienti:
8albumi
300gr di zucchero
80gr di farina(tipo"00")
buccia di limone
100gr di fecola di patate
100gr di buro fuso
100gr di mandorle

esecuzione:
Montare a neve le uova,aggiungere sempre girando la fecola,farina,zucchero,bucca di limone e burro fuso.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato sul fondo mandorle tritate.
cuocere a 120°per circa un'ora.
servire spolverata di zucchero avelo.

E molto semplice e molto buona.
Purovi pure!!