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記念品製作

このブログを家族や友達のみんなが楽しみにしてくれてるからついつい更新してます。
勉強する時間を少々削っている部分があるので控え目にしないとね。。。。
引き続き毎日学校で作ったメニューは書いていきたいと思ってます。

今日はジビエ料理のオンパレードでした。

前菜:野ウサギのサラダ、松の実とバルサミコ酢風味
プリモ:ガルファーニャ地方のファリナータ
    :手打ちパスタまがものラグー
セコンド:きじのトマト煮オリーブ風味
記念品製作_a0059035_7104453.jpg
ドルチェ:リコッタチーズのトルティーノ、温かいチョコレートソース

野ウサギは通常のウサギより濃い赤い色をしていた。味も臭いもかなり強い。
ジビエ料理は一口目かなり抵抗があるんだけど、二口、三口と食べていく不思議と美味しさが増す。どうしてなんだろう???
プリモはトスカーナの定番の豆の入ったスープに(今日はうずら豆と黒キャベツを煮込んだもの)にとうもろこしの粉を加えて煮たもの。なのでファリナータと言うそうだ。スープだけどとうもろこしの粉が入るのでかなりどっしりしたスープ。
そのまま出来上がりを食べたり、一度冷ましてスープの水分が粉によって固形になったところを
オリーブオイルで焼け目をつけ、オーブンで温めなおして食べたりもするそうだ。
今日は野ウサギ一匹、きじ2羽、まがも一羽を豪快にぶつ切り。こちらのお肉の処理方法は豪快そのもの。。。。いままでのレッスンでも野菜の切り方や、魚、肉の処理でもなんでも豪快。ドルチェもほとんど先生の目分量。。。しかし結構美味しい。。。コルドンでレッスンを受けてきた金ちゃんとゆうちゃんには受け入れられないドルチェの作成である。。。。

今日は夕食後、みんなである製作をした。
今回の留学で担当の高岡さんに記念品を渡すためだ。
高岡さんは留学の窓口として相談にのってくださったり、出発にも同行してくれて、私たちがイタリアに来て約10日間いろいろとお世話をしてくださった。明日日本に帰国する。
みんなで何か記念品をということで隊長が自分のコックコートを進呈してくれて、そこに寄せ書きすることに。。。各々いろんな思いでこの料理留学に参加し、将来の目標はまたそれぞれなんだけど、すごく仲がいい。みんな本当にいい子ばかりで毎日笑いが絶えない。
みんなで隊長の部屋に集合し、記念品を製作した。
かなりいい作品ができた。
明日の夕食後、高岡さん(じーや)に贈呈するんだ。楽しみだな。
さて、じーやの反応はいかがにゃーも?!27期生にはわかるにゃーも。記念品製作_a0059035_74398.jpg

記念品製作_a0059035_79119.jpg
by ciao-miho | 2006-02-13 06:30 | ルッカ料理学校 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


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