2021年8月のレッスンメニューです。

梅雨が明けて連日猛暑日ですね。

暑さ厳しき折、皆さんくれぐれもご自愛ください。

大変お待たせ致しました。

2021年８月はシチリア州の郷土料理を織り交ぜた内容です。

前菜：サルシッチャを詰めた坊ちゃんかぼちゃのオーブン焼き

Zucca al forno ripieni con salsiccia

坊ちゃんかぼちゃは500gほどの小型。

粉質で味がよく、カロテン含有量が特に多いです。

サルシッチャを詰めて、丸ごとオーブンでじっくりと焼きます。

ペコリーノチーズのソースともよく合います。

プリモピアット：夏野菜のクスクス、オマール海老のスープで

Couscosu alle verdure estiva con zuppa di astice

随分前にリクエストいただいていたクスクス料理。

北アフリカからシチリア州西部トラーパニに伝わりました。

オマール海老の頭をたっぷりと使い、手間をかけて濃厚なお出汁を取ります。

夏らしい一品となりました。オマールの身はどこにも入ってないのですが💦スープは良い味に仕上がりました。

セコンドピアット：鱧のフリット　焼き茄子のピュレと

Frittelle di pesce con pure'di melanzane

旬の鱧にアーモンドのペーストを塗って巻いてサクサクの生地で揚げます。

焼き茄子のピュレと一緒に食べると一段と美味しいです。

付け合わせ：シチリア風モロッコいんげんのソテーFagiolini all'aglio e mollica シチリアでチーズと言えばあれですね。そうあれです。かりさくじゃなくてしっとり仕上げることにしました。

ドルチェ：エスプレッソのグラニータ

Granita al caffe' con panna

グラニータとはイタリアのかき氷のこと。暑い暑い太陽ぎらぎらの南イタリアではよく食べます。シチリア州では朝食にも食べるとか。。。今月のドルチェはご試食ですほんのひと時クールダウンしましょう～。コーヒータイムはしばらくの間割愛させていただきます。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2021年8月のレッスン予定表はこちらからご確認ください。

2021年8月のレッスン予定表

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