2020年11月のレッスンメニューです。

大変お待たせ致しました。m(__)m

2020年11月は中部イタリア　ラッツィオ州永遠の都ローマの郷土料理を織り交ぜたレッスン内容となっております。

前菜：栗の粉のクレープ　渡り蟹のクレーマ

Crespelle alla crema di granchio

イタリア産の栗の粉を使ったもっちりとしたクレープ生地で

渡り蟹の身をたっぷり使ったベシャメルソースを包みます。

殻で取った濃厚な出汁はソースに仕上げます。

晩秋のちょっぴり贅沢な一品となりました。

プリモピアット：カルボナーラ

Spaghetti alla carbonara

リクエストにお応えいたしまして、カルボナーラです。

本場ローマの基本の材料で作ります。新鮮で濃厚な卵もとっても重要食材です。

生クリームは使いませんが、私たち日本人の口に合うように仕上げます。

セコンドピアット:　ピッキアポ　ローマ風牛肉の煮込み

Bollito alla picchiapo'

じっくりボイルした牛肉をトマトで煮込みます。

とても味わい深い一品です。ローマ料理らしい味。

パニーノにサンドして食べても美味しいです。

付け合わせ：冬の椎茸のリピエノ　

Funghi rinieni invernale

椎茸に春菊とペコリーノチーズをたっぷりと詰めてオーブンで焼きます。

椎茸の旨みがじゅわ～っと口の中に広がります。

ペコリーノチーズがアクセントになり、椎茸も菊菜もローマ料理に変身しました。

ワインのお供にも最適なコントルノになりました。(*^^*)

ドルチェ：モンテビアンコ

Monte bianco

みんな大好きモンブラン、イタリア語ではモンテビアンコといいます。

日本ではここ数年、栗にこだわった秋のスイーツの代名詞として大人気のスイーツですね。

イタリア産の栗のペーストをたっぷり使ったマロンクリームです。

見た目もイタリアらしくキュートに仕上げました。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2020年11月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー11月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！