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2020年1月のレッスンメニューです

大変お待たせ致しました。m(__)m
2020年1月は北イタリアの郷土料理を織り交ぜたレッスン内容となっております。

前菜:フリーコ フリウリヴェネツィアジュリア州
Frico
2020年1月のレッスンメニューです_a0059035_23245289.png
フリーコとはフリウリヴェネツィアジュリア州の郷土料理
簡単に説明すると名産品モンタージオチーズを使ったじゃがいものお焼きです。
これでもか~とモンタージオを使います。
私の大好きな一品です。

プリモピアット:マカロニと南瓜 タレッジョチーズのソース ロンバルディア州
Maccheroni alla zucca con crema al taleggio
2020年1月のレッスンメニューです_a0059035_23245525.png
タレッジョチーズのコクをいかしたソースで仕上げます。
南瓜の甘味と相まって冬メニューらしいプリモピアットです。

セコンドピアット:鰤のサルタート 百合根のピュレ ヘーゼルナッツのロースト
Saltata di seriola e pure di bulbo di giglio alla nocciola
2020年1月のレッスンメニューです_a0059035_23245865.png
旬の鰤と百合根を使った冬メニューです。ヘーゼルナッツがアクセントに 
今月の鰤めちゃくちゃ美味しいです。楽しみになさってくださいね。

付け合わせ:大根のコンソメ煮 バーニャカウダソース ピエモンテ州
Consomme di rafano bianco giapponese alla bagna cauda
2020年1月のレッスンメニューです_a0059035_23250077.png
じっくりとコンソメで炊いた大根にバーニャカウダソースがとても合います。
肉みそをイメージして鶏ミンチを上からトッピング。
晩御飯のおかずにも大活躍します。
ピエモンテ州のバーニャカウダソースは万能で作っておくととても便利です。

ドルチェ:ピエモンテ州のココア風味のプリン ボネ ピエモンテ州
Bonet
2020年1月のレッスンメニューです_a0059035_23250396.png
ボネとはピエモンテ州の方言で帽子の意味。
帽子の形をしたココア風味のしっとり、ぽってりとしていて
ラム酒の効いた大人味の濃厚なプリンです。
ピエモンテ州のどこのリストランテでもドルチェの一つとして提供されていますが、
形はお店により様々です。
これも私の大好きな菓子の一つです。


※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2020年1月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

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皆様のご参加をお待ちしておりま~す!!




by ciao-miho | 2020-01-04 22:57 | 今月のレッスンメニュー | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区立売堀でイタリア料理教室を主宰しています。


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