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季節の手仕事

今日は台風が通過のため、家で季節の手仕事DAY

紅玉林檎ジャム作り
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それから栗の渋皮煮

前日の夜、ジムから帰ってから一仕事しました。

結論からいうと栗剥きは苦じゃなかった。。。むしろ向いている。

愛媛産銀寄1キロなり
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丁寧に鬼皮を剥いて重曹につけて一晩置きます。
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朝一番で茹でる。
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筋を丁寧にとって、もう一度茹でて、一回目で取れきれなかった筋を取る。
それから水につけてあく抜き。こまめに水は替えます。
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6時間くらいたってから再び茹でる。
水が濁らなくなるまで何度も繰り返します。(めちゃ手間がかかる)

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鍋にザラメと同量の水を入れて、シロップを作ります。
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溶けたら栗を戻して、ことこと30分煮ます。

仕上げに醤油かブランデーで香りづけをします。

一晩置きます。
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明日はこのシロップを煮詰めて栗を戻してようやく完成です。

先日習ったモンブラン用に使います。(*^^*)

あともう一回渋皮煮作るかもしれない。
マロングラッセやるかもしれない。。。
やろうとしている自分が怖い。。。
できるのか。。。。
待て、待て、
できんやろ。。。(笑)

by ciao-miho | 2019-10-12 22:43 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


by ciao-miho
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