出張料理

昨日は出張料理にいっておりました。

この日は5月らしい晴天で46階からの景色は爽快そのものでした。

2日前から少しずつ仕込みを開始

茄子のインボルティーニ、鱚の木の芽ソース

桜海老のフリッタータ、万願寺唐辛子のリピエノ

浅利の白ワイン蒸し

新玉ねぎのスープ、白インゲン豆のトマト煮、ブルスケッタ添え

蛸とパプリカのマリネ

甘鯛の鱗焼き　根セロリのピュレ

イカ墨のリゾット、フルーツトマトのスパゲットーニ

ドルチェ三種盛り

無事に料理を出せました。(*^^*)

魚好きのお客さんから甘鯛は鱗があるから価値があるんだ～と

嬉しい一言でした。

帰り道は段取りを振り返りつつ、安堵、達成、脱力、疲労いろんなものがまじりあって脳がぼやんとします。

この表情は誰にも見せれませんなあ～～。(笑）