自家製オイルサーディン

今日市場で買った大量の鰯

オイルサーディンに仕込みました。

鱗、頭、内臓を取り、血合いは綺麗に洗い流す。

10％の濃い塩水で1時間浸ける。

鰯は綺麗に並べて、にんにく、ローリエ、唐辛子、ローズマリー、黒粒胡椒

ひたひたのオリーブオイル

落し蓋の代わりにオーブンシートを被せて、１時間半極々弱火で加熱。

粗熱が取れたら完成。

１８０尾修行でした。。。。綺麗に仕上がったので満足!(^^)!