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自家製オイルサーディン

今日市場で買った大量の鰯

オイルサーディンに仕込みました。

鱗、頭、内臓を取り、血合いは綺麗に洗い流す。

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10%の濃い塩水で1時間浸ける。
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鰯は綺麗に並べて、にんにく、ローリエ、唐辛子、ローズマリー、黒粒胡椒
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ひたひたのオリーブオイル
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落し蓋の代わりにオーブンシートを被せて、1時間半極々弱火で加熱。

粗熱が取れたら完成。
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180尾修行でした。。。。綺麗に仕上がったので満足!(^^)!

by ciao-miho | 2017-05-29 23:08 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


by ciao-miho
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