2017年イタリア回顧録 チェトラーロで料理講習②

2017年6月30日金曜日

いよいよ料理講習

あらかじめリクエストは聞いてくれましたので、

私が一つだけお願いしたのは手打ちパスタを是非とも習いたいと。

あとは先生にお任せしました。

菓子の生地作り

私も捏ねてまっせ～。
リコッタクリームとジャム

次は前菜

手打ちパスタ

自家製トマト＆サルシッチャのソース

このサルシッチャも先生のお手製です。

秋に豚を解体して作って冷凍保存しておくそうです。

お待ちかねの試食です。

鰯の詰め物は揚げています。

パン粉を詰めて揚げるのはイタリアの定番ですね。

手打ちフジッリ最高に美味しかったです。

仲良しご夫婦

付け合わせの野菜

食後のチーズ

アニータさんの自家製ジャム

左からズッキーニ、唐辛子、杏子

お土産にと頂きました。

自家製オレンジピールと無花果の菓子

食後は親戚の方のロザマリーナを加工している作業場へ見学に

ロザマリーナとは魚の唐辛子漬け、しらすやカタクチイワシなどです。

カタクチイワシは塩と唐辛子で4か月ほど寝かせるそうです。

試食なんですが、思いっきり辛いです。。。

鮪のオイル漬け

凄い量、美しい～～～と感じるのは私だけか。。。

料理講習楽しかったなあ～。

地産地消をダイレクトに感じ取れました。

季節ごとに畑で収穫される野菜や果物を使ったアニータさんの料理やジャムに興味深々。

カラブリアまたいつか行きたいな～。