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福島 イタリア料理 ヴィア デル エンメ via del emmeさん

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酷暑が続きますね。。。

食欲だけは絶好調です。(*^^*)

土曜日にヴィアデルエンメさんに食事に行ってきました。

何度も投稿しているお気に入りのイタリア料理店です。

今回は前田シェフに特別に料理を作って頂きました。

ピエモンテ州 Spumante metodo classico brut Valentino Riserva Elena
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フォアグラとプルーンのジャムのクレスペッレ
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サンダニエーレ産生ハムと自家製グリッシーニ
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インかの目覚めのズッパ、ローズマリーのエスプーマ
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ヴェネト州 Villa Canestrari Soave superiore riserva
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鮑の冷製カッペリーニ
美しく、そして美味。鮑が丁度良い柔らかさ。
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オマール海老とマンゴー、水牛のモッツアレラチーズ
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馬肉のタルターラ
これ好物って言いたいくらい好きなんです。(*^^*)
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ピエモンテ州Malvira アルネイス
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甘鯛 生ハムとポルチーニ茸のコンソメ 枝豆のアランチーニ

なんと前田シェフ前日に3回もコンソメ試作してくださったそうです。(*^^*)
最高に美味しかったです。言うまでなく甘鯛と相性抜群でした。
前田シェフのお出汁に私はいつも感動します。
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雲丹のアーリオオーリオ
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メロンとミントのグラニータ
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シチリア州 Don Saro
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兵庫県産和牛ランプ肉 黒トリュフのソース
綺麗なお肉でした~。
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桃のコンポート バジルとピーチティのソルベ
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デザートワイン
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日頃とてもお世話になっている方との食事会でした。
食通のお二人に楽しんでいただけたようで、私も嬉しい食事会となりました。
前田シェフ、スタッフの皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。(*^^*)
ありがとうございました。
今回もとても参考になる料理の数々でした。





by ciao-miho | 2018-08-05 23:25 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


by ciao-miho
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