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自家製白粒餡

今週末は寒いですね~。

昨日のランニング途中寒くなってきたので、大急ぎで走ったら結構いいタイムでした。(笑)

少し暖かくなれば、あんだけ寒かった1月2月のことをすぐに忘れてしまいますね。

北海道産大手亡を使って白粒餡を作ってみました。

いつも豆類は八分屋さんで購入しています。


さすが、お豆屋さんです。
豆を使った料理多数、若女将(笑)が紹介していますよ~。!(^^)!

一晩浸水した大手亡を2度さし水をして茹でる
自家製白粒餡_a0059035_14480142.jpg
綺麗に洗い流し、落し蓋をして弱火で柔らかくなるまで炊く。
自家製白粒餡_a0059035_14480564.jpg
手で簡単に潰れるくらいになるまで炊く。
時間は30分から40分くらいだったはず。。。
自家製白粒餡_a0059035_14480841.jpg
水をそそぎ、しばらく置いて、うわみずが濁らなくなるまで何度か繰り返す。
自家製白粒餡_a0059035_14481381.jpg
布につつみ、軽く絞る。
自家製白粒餡_a0059035_14455044.jpg
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乾燥大手亡300gできび糖200gで作ってみた。
自家製白粒餡_a0059035_14460329.jpg
砂糖が溶けて、水分デルデル。砂糖の保水力恐るべし。
自家製白粒餡_a0059035_14460645.jpg
あくが出れば取る。
焦がさないように、時々混ぜて練る。
自家製白粒餡_a0059035_14460951.jpg
バットに冷ます。
自家製白粒餡_a0059035_14461153.jpg
完成~!(^^)!
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今朝の朝ごはんは白粒餡トースト 
自家製白粒餡_a0059035_15060311.jpg
ついでに苺ジャム作り。
自家製白粒餡_a0059035_15060611.jpg
自家製白粒餡_a0059035_15060870.jpg
自家製白粒餡_a0059035_15061183.jpg
ジャム職人、一年分自家製を維持するべく、時間があればストックしてまっせ。


by ciao-miho | 2018-04-08 15:13 | 日々の事 | Comments(2)
Commented by 若女将 at 2018-04-08 22:51 x
いつもありがとうございまーす!私も久々に白あん作ろう(^○^)そして、ジャムも作らねば。。冷凍庫にオレンジピールといちごのストックが。。
Commented by ciao-miho at 2018-04-09 11:28
> 若女将さん
大手亡さんいい仕事しはるわ~。!(^^)!
作って作って!!


大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。


by ciao-miho

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