自家製マロングラッセ

先日みどりちゃんからお手製マロングラッセが届き、

あまりの美味しさに料理オタクのスイッチが入りました。

私もマロングラッセ作りたいな～。

やるぞ！！

1日目

鬼皮剥くのなんてもう容易い。

マロングラッセはここからが大変。。

渋皮を剥く作業

熱湯に浸して、熱々のうちにゴリゴリ削って剥くとこうなります。

２時間格闘しました。

さすがに握力が。。。腕が痛い。

時間に余裕がある日にやらないとだめです。

私はこの作業をなめていました。。

夜ジムから帰って23時半から始めたから、さすがに体力消耗しました。

時間帯を間違えたので、栗は一晩水につけておきました。

2日目

一個ずつガーゼに包んで紐で縛ります。

栗が柔らかくなるまで煮ます。２時間くらい弱火でコトコト。

その後、砂糖を入れて溶かしてから冷ます。

栗を煮るのに１ℓ水を入れたので砂糖は１㎏入れます。

シロップの基本は水と砂糖は1対1ですから。

１㎏の砂糖の袋をいっぺんに使うのは初めてです。

そのまま半日くらい置いて、栗に甘さを浸透させます。

3日目

砂糖を加えて糖度を上げていきます。

最初に1㎏の砂糖を入れたので、ここからは100gずつ砂糖を足していきます。

みどりちゃん曰く、ここでおののいてはだめだそうです。

煮溶かしてまた冷ます。

結晶化するまで糖度を上げていきます。

何日かかるかはまだわからない。おののかずに砂糖を継ぎ足していくのです。

マロングラッセって贅沢な菓子ですが、手間暇かかるね。かなり。

うまくいくかどうかはわからないけど、仕上がりが楽しみ。(^^♪

また後日レポートします。