2016年11月のレッスンメニュー

大変お待たせしました～。2016年11月のレッスンメニューです。

11月は私の故郷リグーリア州の郷土料理を織り交ぜたメニューとなっております。

前菜:水蛸のバジルソース和え、長芋のミルフィーユ仕立て

Insalata di polpo al pesto con millefoglie dell'igname

リグーリア州と言えばバジルソース、正しくはペースト。

冬のシーズン美味しい水蛸に和えます。長芋の食感楽しみにしていてくださいね～。

プリモ：ミッレリーゲ　ほうれん草の詰め物をしたオーブン焼き

Millerighe ripieni al forno

ミッレリーゲとはショートパスタの一種で極太マカロニのことです。

秋冬メニューに相応しい詰め物をしてオーブン焼きにします。

セコンド：リグーリア州の伝統的な郷土料理　カッポンマグロ

Cappon magro

カッポンとは去勢した雄鶏という意味。

マグロは鮪ではありません。。。イタリア語で瘦せていると言う意味。

直訳すると痩せた去勢した雄鶏となります。

しかし鶏は一切使いません。続きはレッスンで語ることしまして～～。

カッポンマグロは魚料理です。今月は鰆を使いま～す。

魚に春と書きますが、秋にとびきり美味しい鰆ちゃんです。

漁師たちから生まれたリグーリア州の郷土料理です。

付け合わせ:パニッサ　

Panissa （paniccia ligure）

パニッサはひよこ豆の粉で作ったフライドポテトのようなもの。

まさにジェノヴェーゼ（ジェノヴァの人々）のソウルフード

小腹が空いたらパニッサなのです。

ドルチェ：カネストレッリ

Canestrelli liguri

リグーリア州のシンプルな焼き菓子です。

カネストレッリとは小さな籠という意味です。!(^^)!

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

レッスン代金は5500円。体験レッスンの方も同額です。

ご入会金は5000円となります。体験レッスン後、2回目のレッスン時にお願い致します。

ご入会をいただきました方にもれなくイタリア産有機栽培の

エキストラオリーブオイルをプレゼント！！

2016年11月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！