2014年3月のレッスンメニュー

お待たせしました～。2014年3月のレッスンメニューです。

3月はイタリア南部　プーリア州の地方料理を織り交ぜております。

前菜：針烏賊と大豆の温野菜仕立て　セージの香りで
　　　Insalata calda di seppie e soia con aroma della salvia


大豆は水に戻し、柔らかく煮るところから始めます。

針烏賊はとても柔らかく、シンプルな料理ですが、とても手の込んだ料理で味の奥行を感じる一皿です。


プリモ:ムール貝と菜の花のオレッキエッテ
　　　 Orecchiette con le cozze  e le cime di lape


手打ちでオレッキエッテを作ります。


小さな耳という意味をもつこのパスタはきっとご存知のはず～！！

今月はパスタマシーンは使いません。作ってみたくなるはず～＾＾ｖ

メイン：鶏もも肉と春キャベツの赤パプリカ煮込み
　　　　pollo con cavolo in umido

三寒四温、3月の気候って微妙ですよね。。。

プーリア州らしい煮込みの肉料理です。お鍋一つで仕上げますので楽々です。

ドルチェ：聖ジュゼッペのお祭りのゼッポレ（揚げドーナツ）
　　　　　Zeppole della festa di San Giuseppe


3月19日は聖ジュゼッペのお祭りの日。

聖ジュゼッペは聖母マリアの夫でもありキリストの養父、イタリアではこの日は「父の日」でもあります。

ゼッポレはイタリア各地にある菓子ですが、この地方は揚げドーナツにします。

生地はじっくりと発酵させてから揚げます。もっちもちの食感です。


皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

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