2月のレッスンの試作ドルチェ編

2月のレッスンのドルチェはライ麦パンのパンナコッタ

ヴァッレ・ダオスタ州ではライ麦パンを食します。

去年、訪れたアオスタで食べたこのドルチェを再現したく、冬のmenuにと寝かしておりました。＾＾；

南堀江のドイツパン工房　キルシュブリューテさんのライ麦70％配合のパンを買ってきました。

70％もライ麦が配合されていると酸味をすご～く感じます。

でもこれくらいの酸味が今回のドルチェには必要だわ～。

こんな感じに仕上がりました。

赤ワインソースはアルコール分を飛ばしていますので、アルコールが苦手な方も安心して食べていただけま～す。