今日の賄い、若ごぼう

久々に今日の賄いです。

八百屋さんで若ごぼうを発見。



捨てるところがないので、全部使いました。

茎は豚バラ肉で巻いて、酒、味醂、醤油で味付け



茎の部分がシャキシャキで歯ごたえがよかったです。色もきれいに仕上がりました。

葉は湯がいて、きざんで、水にさらしてしっかりあく抜き、白和えに～



茎と根は干ししいたけと油揚げと一緒に炊きました。



春の野菜はアクが強いので下ごしらえが少々めんどくさいですが。。

今年最初に扱う食材を料理するときはやっぱりワクワクしま～す＾＾ｖ