パンドルチェ

先日、イタリアのマンマから届いたパンドルチェ

リグーリア州ジェノバのクリスマスに食べる菓子です。



じゃ～ん、こんなにビックサイズ。



断面はこんな感じです。



こちらはpandolcebasso（パンドルチェバッソ）といいます。

バッソとはイタリア語で低いという意味です。

サクサクとした食感で美味しいです。

ちなみにpandolcealto（パンドルチェアルト）もあります。

アルトとはイタリア語で高いと言う意味です。

バッソに比べて、高さもあり生地はしっとりしています。

ジェノバにはどのお店にもこの2種類があり、

自分の好みのものを選んで買うみたいです。

私はちなみにバッソの方が好きです。

ボロボロして食べにくいのが難点ですが。。。

クリスマス用の菓子として売られていますが、

リグーリア州では年中、菓子屋さんにあります。

とても日持ちする菓子で、クリスマスから正月まで食べ続けます。

料理留学時代、クリスマスシーズンはちょうど、リグーリア州から

お隣のピエモンテ州のレストランに居たのですが、

ジェノバのマンマがクリスマスの時期に私にプレゼントを持って、

レストランに食事に来てくれました。

あなた、ここに居たら（ピエモンテ州）パンドルチェが食べ損ねるから持ってきたわよって。

私にとって、パンドルチェは料理留学時代を思い出す菓子の一つです。