いくら丼

先日、美味しそうな筋子を見つけて、いくらのしょうゆ漬けを作ってみました。

簡単なので作り方を載せたいとおもいま～す。

今が旬です！！の筋子です。



大きめのボールにぬるめの湯（37度くらい）を３％の食塩水にします。

そこにつけながら卵をつつんでいる袋から卵を手で取り出します。

ぬるめの湯につけるとほぐれやすくなります！！



これが袋から出した状態。



水を何度か替えながら、皮膜や余分な脂を取り除きます。

水を何度か替えることで卵の表面がツヤツヤしてきます。

ザルにあげて、水気を切り、余分な水分を抜きます。



瓶に卵を入れ、醤油、酒、塩を加えて、かる～く混ぜます。

今回は卵230グラムに対して、醤油大さじ1.5　酒大さじ１、塩小さじ1/4

一晩冷蔵庫で寝かします。



次の日の賄いはこちら～。



生臭くもなく、プチプチで醤油漬けの濃さも丁度よかったです。

これからは筋子を買ってきて、自分で醤油漬けにしたいと思います。

是非、お試しあれ～！！