Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

2022年6月のレッスンメニューです。

大変お待たせ致しました。

6月のレッスンメニューはシチリア州の郷土料理と旬の食材を織り交ぜたメニュー構成になっています。

感染予防対策をしっかりとおこない6月もレッスンは開講いたします。

ご参加の皆様もご協力のほどよろしくお願いいたします。

前菜　白ミル貝とキクラゲのインサラータ

Antipasto： Insalata di vongola gigante e funghi

レッスンでは白ミル貝の下処理から見ていただきます。意外と簡単です。

シェリービネガーでマリネをして、野菜たっぷりの彩りサラダを作ります。

プリモ　手打ちブジアーテ　アーモンドのソース

Primo：Busiate con pesto alla Trapanese

少し難易度の高い手打ちパスタのブジアーテです。頑張りましょうね～。（としか言えない。。。）

シチリア州はアーモンドやピスタチオの産地です。

トラーパニ（シチリア州西部の町）のペーストとはアーモンド、バジル、トマトがたっぷり入っています。

もちもちの食感のブジアーテにこのソースがよ～く絡みます。

私の大好きなシチリア料理のひとつです。

セコンド　レモンの葉で包んだ肉団子のオーブン焼き

Secondo：Polpette schiacciate in foglia di limone

我が家の無農薬レモンの木の葉を使います。

新緑の季節になりレモンの葉も太陽を燦燦と浴びて元気に育っています。

葉もとってもいい香りがするんですよ～。肉団子を挟んでオーブンで焼きます。

とてもシンプルな料理ですが、それがイタリア料理の良さだと感じています。

付け合わせ　ミナミ赤座海老のパン粉焼き　ひよこ豆と自家製セミドライトマト

Contorno：　Ceci e pomodorini semi secchi con scampi

セミドライトマトならご自宅で簡単に作られます。

たくさん作っておいて、いろんなお料理のトッピングにも使えるので重宝します。

パン粉焼きは素材をいかしてシンプルに仕上げ、

ひよこ豆とセミドライトマトの付け合わせがちょっと（かなり）豪華に見えますね。!(^^)!

ドルチェ シチリア州の郷土菓子　カンノーリ

Dolce : Cannoli siciliani

リコッタクリームの中にはオレンジピールとチョコレート

さっくさくのココア生地のカンノーリにたっぷりと詰めます。

今月はシチリア州の代表的なお菓子をご紹介します。

リコッタクリームは軽いのでいくらでも食べられそうでとっても危険なお菓子です。

2022年6月のレッスン予定表はこちらからご確認ください。

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6月のレッスン予定表

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加を心よりお待ちしております。!(^^)!

2022年6月のレッスン予定表です。

2022年6月のレッスン予定表です。

9日（木）プライベートレッスン日

10日（金）残席2名様

11日（土) 残席2名様

12日（日）残席2名様

16日（木）満席

17日（金）満席

19日（日）残席2名様

20日（月）残席2名様

21日（火）残席1名様　※10時スタートとなります

22日（水）満席

26日（日）残席1名様

28日（火）満席　※10時スタートとなります

夜のクラス　16時～19時半

18日（土） 満席

※上記以外でも開講可能な日もございますので、メールにてお問い合わせください。

レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日（できれば第二希望日まで）

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。

レッスン料金について

6000円(体験レッスンの方も同額です）

その他

密を避けるため、1レッスンの定員は現在4名様までとさせていただいております。

先着順にお席をお取りさせていただいておりますのでご希望のレッスン日が満席の場合は

他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

レッスン時にワインを提供しておりますので運転される方の飲酒はお断りしておりますのでご承知おきください。

キャンセルについて
食材の都合上キャンセル料が発生いたします。ご了承ください。m(__)m

レッスン２日前～前日　3000円

レッスン当日　レッスン代全額

2022年5月のレッスンメニューです。

大変お待たせ致しました。

5月のレッスンメニューはヴェネト州の郷土料理と旬の食材を織り交ぜたメニュー構成になっています。

感染予防対策をしっかりとおこない5月もレッスンは開講いたします。

ご参加の皆様もご協力のほどよろしくお願いいたします。

前菜　新人参のトルティーノ　海老と甘夏マーマレードのソース

Antipasto：Tortino di carota con gamberi agli agrumi

新人参使ったレシピです。パウンドケーキの型で作れるのでお手軽です。

天然のブラックタイガーはぷりぷりの食感で臭みなんてない。

自家製の無農薬甘夏のマーマレードはソースに。

甘い人参と海老と甘酸っぱいマーマレードがとてもよく合います。

プリモ　イカ墨のカラマレッティ

Primo：Calamaretti al nero di seppia

リクエストのお答えしてイカ墨のパスタ。紋甲イカをじっくり煮込むと柔らかくなります。

紋甲イカから取れた墨も一緒に煮込みますので、紋甲イカの旨味がとても感じられることができます。ケミカルな味ではございません。本物の味を是非楽しんでくださいね～。イカ墨が実習中に洋服についてしまうかもしれませんのでご注意くださいね。

セコンド　低温調理をした鶏胸肉とズッキーニのミッレフォーリエ

Secondo： Millefoglie pollo e zucchine

これからどんどん美味しくなるズッキーニをたっぷりと使ったレシピです。

低温調理器が久々に登場です。鶏むね肉をしっとり仕上げます。ヴェネト州のアジアーゴチーズもたっぷりと。トマトソースも今月は一から作っていただきますね～。11層で仕上げます。ボリュームがあって食べ応えのある一品です。

ドルチェ ヴェネト州の郷土菓子　ポレンタの焼き菓子

Dolce : Zaletti

ゴールデンウィークが終わるときっと気候も日差しも初夏真っ盛りですね。

ポレンタ（コーングリッツ）を使った焼き菓子のご紹介です。ヴェネト州では小麦粉の栽培に適した土地が少なく、とうもろこしを栽培し、それらを使った料理が郷土料理として定着しました。焼き菓子ですが、初夏でも食べやすいプチプチ食感を楽しんでくださいね。グラッパ（葡萄の皮を使った蒸留酒　ブランデーのこと）にじっくり浸したレーズンを生地にたっぷり使います。

2022年5月のレッスン予定表はこちらからご確認ください。

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5月のレッスンの予定表

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加を心よりお待ちしております。!(^^)!

2022年5月のレッスン予定表です。

2022年5月のレッスン予定表です。

12日（木）プライベートレッスン日

13日（金）残席２名様

14日（土) 満席

15日（日）満席

19日（木）満席

20日（金）残席1名様

22日（日）満席

23日（月）満席　※10時スタートとなります

24日（火）満席

25日（水）満席

31日（火）満席　※10時スタートとなります

夜のクラス　16時～19時半

21日（土）満席

※上記以外でも開講可能な日もございますので、メールにてお問い合わせください。

レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日（できれば第二希望日まで）

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。

レッスン料金について

6000円(体験レッスンの方も同額です）

その他

密を避けるため、1レッスンの定員は現在4名様までとさせていただいております。

先着順にお席をお取りさせていただいておりますのでご希望のレッスン日が満席の場合は

他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

レッスン時にワインを提供しておりますので運転される方の飲酒はお断りしておりますのでご承知おきください。

キャンセルについて
食材の都合上キャンセル料が発生いたします。ご了承ください。m(__)m

レッスン２日前～前日　3000円

レッスン当日　レッスン代全額

2022年4月のレッスンメニューです。

大変お待たせ致しました。

4月のレッスンメニューは復活祭と旬の食材を織り交ぜたメニュー構成になっています。

今年のパスクワ(復活祭)は４月17日です。例年より少し遅めですね。

感染予防対策をしっかりとおこない４月もレッスンは開講いたします。

ご参加の皆様もご協力のほどよろしくお願いいたします。

前菜　のれそれ(穴子などの幼生)のフリッタータ

Antipasto：Frittata di grongo

春の食材のれそれ～ご存知でしょうか？この時期しか味わえないですが珍しい食材ですよね。

復活祭にちなんで卵料理でご紹介します。フリッタータはイタリアのオムレツです。

のれそれ、菜の花、トマトでイタリアの国旗の色で鮮やかに仕上げます。

プリモ　手打ちパッパルデッレ　すだれ貝と生青海苔のクリームソース

Primo：Pappardelle fresche con crema d’alga.

新物の青のりを使ったクリーム仕立て　幅広いパッパルデッレによく絡みます。このクリームもくどくなく、すだれ貝の旨味がバランス良く調和しています。

セコンド　仔羊の煮込み

Secondo：Agnello in umido

復活祭と言えば仔羊。柔らかいもも肉を煮込みにします。ニュージーランド産の仔羊はくせが少ないのでご安心ください。

付け合わせ　揚げ茄子のトマトマリネ

Contorno：Barchetta dì melanzane

茄子は揚げる！鉄則です。その方が美味しいもの。

家では揚げ物しないけど、レッスンでは揚げましょうね。ひと手間です。

トマトも美味しそうに八百屋さんに並んでいますね。マリネしてトッピングです。

夏の前菜にもいいですね。

ドルチェ　イタリアの春のトルタ　アプリコットのトルタ

Dolce : Torta primavera

イタリアでは春のケーキと言えばアプリコット。

ケーキはイタリア語でトルタ、タルトはクロスタータと言います。なんだかややこしいね。。。

イタリアでは苺は5月なんですよ～。（昔イタリアの料理学校の先生がそう言ってたのを毎年この時期になると思い出します。）

甘酸っぱいアプリコットのトルタはとても好みの味に仕上がりました。

2022年4月のレッスン予定表はこちらからご確認ください。

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4月のレッスン予定表

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加を心よりお待ちしております。!(^^)!