Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

2020年2月のレッスンメニューです

大変お待たせ致しました。m(__)m

2020年2月は2019年の12月に訪れたアブッツォ州の郷土料理を織り交ぜたレッスン内容となっております。

前菜：平目とスペルト小麦とルッコラのアグロドルチェ

プリモピアット：手打ちキタッラ　アブルッツォ州のラグーソースで

Macchroni alla chitarra al sugo con ragu abruzzese

手打ちパスタにはキタッラというパスタを作る道具を使います。

皆さんで楽しんでいただけそうです。

ラグーはアブルッツォで食べた味を忠実に再現できました。

今まで作ってきたラグーソースの中でダントツで調理方法がシンプルかもしれません。

セコンドピアット：鶏肉のブロデッタート　

Pollo brodettato

ブロデッタートとはブロデットという調理用語からきています。

卵黄とレモンを使ってお肉などを煮るまたは調理するという意味です。

我が家の無農薬レモンが２月も大活躍です。

さわやかな風味の中に鶏肉のうまみもしっかりはいっています。

付け合わせ：新じゃがとセロリの蒸し煮

Stufato di sellare

春はすぐそこですね。新じゃがの季節到来。

シンプルにセロリと一緒に蒸し焼きにします。

ドルチェ：ヘーゼルナッツのトルタ　

Torta di nocciola

この菓子は北イタリアピエモンテ州の郷土菓子です。

アルバの白トリュフ会場で買ったヘーゼルナッツのケーキがたまらなく美味しくて～(*^^*)

再現してみました。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

2020年2月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！

お知らせ

今月のレッスンで使っているタレッジョチーズ

100g単位で購入可能です。100gあたり税込600円です。

仕入れの都合がございますので、レッスンに来られる3日前のご連絡だと助かります。

ちなみに写真は500gほどあります、一個の重量です。

一個で購入希望の方もお早目にご連絡お願い致します。(*^^*)

今月のパスタのソースに使いますが、

そのまま食べてももちろん手軽で美味しくいただけますよ～。

ブーランシェリーワダさん

今日は芦屋へ

芦屋市もいいね。もう全然違う。大阪にはない雰囲気というかオーラだ（笑）

芦屋に用があったので、bu-ransyeワダさんに寄ってみました。

今日は撮影の許可を取るのをうっかりわすれました。。。

いろんな種類のパンが並んでいましたが

食パン2斤とバケットとクリームパンとクロワッサンを買いました。

個性的でとっても笑顔の素敵なお店の方でした。(*^^*)

芦屋 あめ婦さん

今日は久々の早朝朝ラン、やっぱり早起きはいいね。

気持ちよくラン出来ました。(*^^*)

朝10時半には六甲道

やっぱり神戸いいね、雰囲気が好き。

お目当てのチーズ専門店アンジョリーノさんへ

許可をもらって写真を撮らせていただきました。(*^^*)

一応ね、確認してから撮りますよ～日本では（笑）

ほかにもた～～～～くさんチーズがあるんです。関西ナンバーワンの在庫数だと思います。

店主の方のチーズのお話はめちゃくちゃ勉強になりました。

色々とたくさん試食させて頂けるのも専門店ならでは(*^^*)

レストランも併設しているので、ランチもディナーも可能です。

それから12時には芦屋へ

ミシュランの星付きのあめ婦さんへ

1月ならではのメニューです。

まずはおとそから

くわい豆腐

よもぎ麩　車海老

赤貝、うど

トロカルパッチョ

お造り　鯛、平目、紋甲烏賊

わらび餅

八寸

ぐじと若竹煮

初筍～～～

鮑

ふくろ茸の佃煮

栗善哉

すべて美味しく頂きました。(*^^*)

楽しい贅沢な新年会でした。

右のいか昆布はマイブーム中

六甲道の駅地下のスーパーにありました。(*^^*)

左ののど飴は効きそうな気がします。

食べたら美味しかったです。

どちらもお薦めです。

紅玉のタルトレット

世間は三連休ですね。

今日は曇り空の中朝ランをしました。

風もなく、寒くもなく１４㎞ラン。

昨日よりだいぶしんどかったな～～～。

太もも、大殿筋全然っす！！

まだまだ１月焦らずがんばろ～。

午後からはタルトレットの復習

夫が出掛けていたので、一人で黙々とお菓子を作れるのは幸せ時間(*^^*)

冷蔵庫に眠っていた紅玉林檎を使ってコンポートに

今月習うお菓子の準備も完璧です。（笑）

どっぷり菓子作りにハマっています。

2020年2月のレッスン予定表です

2020年2月のレッスン予定表です。

皆様のご参加、心よりお待ちしております。!(^^)!

第一教室（大東市自宅）

昼のクラス　11時～14時半　　

14日（金）満席

19日（水）満席

21日（金）満席

第二教室（西区阿波座）

昼のクラス　11時～14時半

15日（土）残席2名様

16日（日) 残1名様

17日（月）残席2名様

22日（土）残席3名様

23日（日）

25日（火）満席

夜のクラス　

17日（月）18時～21時　

28日（金）18時～21時

29日（土）16時～20時　満席

※上記以外でも開講可能な日もございますので、メールにてお問い合わせください。

レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日（できれば第二希望日まで）

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。

レッスン料金について

6000円(体験レッスンの方も同額です）

その他
1レッスンの定員が3名～6名のため、ご希望のレッスン日が満席の場合は、
他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

キャンセルについて
食材の都合上キャンセル料が発生いたします。ご了承ください。m(__)m

レッスン２日前　3000円

レッスン当日　レッスン代全額

挨拶は大事、お善哉と我が家の賄い飯

今日は午前中は美容院へ

これこれ20年近く同じ美容師に髪を切ってもらっています。

だからなんでも話するけど、時々けんか腰に～～～。

美容師は男子で同世代なのでついつい張り合ってしまう癖があります。（笑）

土曜日は9時から営業してるんですけど、9時しか空いていなくてその時間に予約したところ、

その後の予約が埋まってるから遅れないようにと予約時に言われたので、

8時50分にお店に行きました。

いつもはぎりぎりセーフで到着なんですけどね。。。

オーナーのそいつはまだ店に到着しておらず、それはギリしゃーない。9時まで待とうぞ。

お店に入ってくるのはいいけど、ソファーで待ってる私の前を素通り。。。

おい、挨拶ないんか！！おはようございますだろ～が～。

そして間もなく、美穂さんこちらにどうぞ～。

？？？

新年のあいさつもせんのか～～い！！

皆さん、心配しないでください、上の赤字は私の心の声ですよ。(笑）

どんなに急いでいても挨拶は大切です～～～～。

美容院では私の席の前にはおしゃれなファッション雑誌は置いてくれず、

全部グルメ雑誌です。なので毎月美容院で情報収集しています。

帰宅してから昼ラン１０キロ、三が日ぶりのランでした。

走ったので今日のおやつはお善哉(*^^*)

暖冬が続き、温かい食べ物や飲み物が体に沁みない。。。

大好物のお善哉は沁みなくても問題なし。

ちょっと焦がした餅をお椀に入れて、熱々の善哉を注ぐ時に餅がジュっていう音が好き。（笑）

それから本日の我が家の賄い飯は冷蔵庫と冷凍庫の整理でグラタンを

海老、ポルチーニ、ほうれん草、南瓜入り

チーズはチェダー、エダム、グリエール

酒粕はパウンドケーキに

酒粕は焼くと香ばしいチーズの香りに変化します。

でもまだまだ不本意。。。

もうちょっと知恵を絞って作り直そ～。

味も香りもいいので、食べれます。夫の行動食用に

冷蔵庫と冷凍庫がスッキリしてきて気持ちがいいな～～(*^^*)

子年色々

子年生まれだからいちいち反応してしまいます。

半月ってほんとはうさぎだけど、お年賀バージョンにはその年の干支がデザイン画に

１月らしく味は栗きんとん味です。

おかきのセットにも

イタリアで買ってきたもの1

先月イタリアで買ってきたもの色々

ピエモンテ州のクニャ

モスタルダのことです。

クニャはピエモンテ州の方言です。

モスタルダとは北イタリアでよく食べられる伝統的な保存食のこと。

甘いフルーツのシロップ漬けにピリッと舌を刺激するマスタード風味が特徴。

茹でたお肉やチーズに添えて一緒に食します。

クニャにはマスタードの風味はなく、葡萄がベースで色んなフルーツをペースト状にしてあってモスタルダよりは食べやすいです。

先月のレッスンでささやかながらイタリアのお土産のチーズに添えてお出ししたところ

皆さん、美味しい～～～と好評でした。(*^^*)

チーズは6種類お出して、アブルッツォのペコリーノとミラノの市場で見つけた60か月熟成のパルミジャーノチーズが生徒さんたちに人気の高かったチーズでした。

特に60か月熟成のパルミジャーノチーズは旨みがすごくて、でも変な癖もなく大好評でした。

チーズにクニャを添えて一口食べるとワインが絶対欲しくなりますよ～～。（笑）

それからこちらもピエモンテ州ベッピーノオチェッリさんの無塩バター

日本でも手に入りますが、結構なお値段です。

真っ白なバターは癖はなくすっきりとした味わい。

朝食のトーストにこのバターの固まりをのっけて贅沢にあじわっています。

自家製粒餡オチェッリさんバタートースト

ひゃ～～まさに至福の時間(*^^*)

今月のレッスンのドルチェ

今月のレッスンのドルチェはピエモンテ州のボネ

ピエモンテの方言だとブネと聞こえたりしますが。。。

アマレッティ風味のココアプリンです。

中にアマレッティを砕いていれるのが特徴で、ピエモンテ州ランゲ地方の菓子です。

ランゲ地方というのが、アルバ、バルバレスコ、ネイベの３つの町のこと

去年の11月に行った地方です。

アマレッティとは簡単に説明するとマカロンのご先祖様です。

材料は一緒ですが、マカロンみたいに着飾っていなくて素朴な菓子。

まずはアマレッティから作りました。

濃厚でぽってりしていて私は好きです。

ココアを買いにいったら可愛い缶に入って売っていました。

こういう色合い好きやわ～～。