Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

2019年4月のレッスン予定表です

2019年4月のレッスン予定表です。

皆様のご参加、心よりお待ちしております。!(^^)!

第一教室（大東市自宅）

昼のクラス　11時～14時半　　

12日（金）

17日（水）

19日（金）

21日（日）

26日（金）

第二教室（西区阿波座）

昼のクラス　11時～14時半

9日（火）

11日（木）

13日（土）

14日（日）

27日（土）

28日（日）

夜のクラス　

9日（火）18時～21時

10日（水）16時～20時

19日（金）18時～21時

レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法（会員様は①③のみ）
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日（できれば第二希望日まで）

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。

レッスン料金について

5500円(体験レッスンの方も同額です）

ご入会金について
体験レッスン後、ご入会をご希望の方は次回ご入会金5000円頂戴しております。
ご入会特典としてイタリア産オリーブオイルをプレゼントさせていただきます。

その他
1レッスンの定員が3名～6名のため、ご希望のレッスン日が満席の場合は、
他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

キャンセルについて
レッスン日前日からキャンセル料が発生いたします。

ご了承ください。

美味しい頂き物と我が家の賄い飯

3月に入って日増しに暖かくなってきましたね。

Kさんよりインスタ映えする苺ミルクジャムを頂きました。

崩すの勿体ない気がするけど、食べたい方が勝ちました。

大粒の苺ジャムの下の層にミルクジャムが。

甘酸っぱい苺にあっさりしたミルクジャムがとても美味しい(*^^*)

見た目も可愛いですね。

これもKさんお手製のきな粉胡麻クッキー

香ばしくて甘さが控え目でいくらでも食べれます。

一緒に頂いた紅菜苔（コウサイタイ）

菜の花の一種のようですが、濃い赤紫色が特徴で、茹でると若干ぬめりがあります。

菜の花のような苦味がなく、くせもありません。

鱈の白子の自家製味噌漬け

これを焼いたものに頂いたコウサイタイを茹で菜の花のピュレを和え衣して添えました。

一緒に頂いた難波葱はなにわ伝統野菜に認定されています。

具だくさん辣油で炒め、たっぷりのすり胡麻と和えてご飯の友に

島ざらめを少しいれてコクを出したので、辛みもマイルドに～!(^^)!

白ごはんが進みます。

Iさんお手製米麹酵母のケーキ

ほのかに米麹の香りがしてしっとり焼き菓子。

チョコのプチプチ食感もいい感じ。(*^^*)

いろんな天然酵母を育てていて、それらを使ったパン作りも日々楽しんでいるそうですよ。

我が家の賄飯

5年ぶり？いつから作ってないんやろ？

から揚げが久々に登場しました。

モッツアレッラチーズのご案内

生徒様にご案内です。

いつも皆さんにご好評いただいております冷凍モッツアレッラチーズをまとめて購入しました。

1個1㎏　税込1850円です。

冷蔵庫でゆっくり解凍し小分けして再冷凍可能です。

生食でも加熱でもどちらでもいけます。

味わいはミルキーで加熱するととても伸びのよいタイプです。

ご希望の方はメールでご一報ください。

数に限りはございますので、お早めにご連絡ください。

ご連絡お待ちしております。(*^^*)

3月のレッスンの試作

3月のレッスンの試作

前菜は福岡県の極太アスパラガスを使います。

かなり食べ応えがあります。

復活祭にちなんで濃厚な卵のソース　ザヴァイオーネと合わせます。

3月はプリモとメインはミックスです。

ほうぼうを使います。

赤い魚なので、紀州方面ではお祝い事にも使うそうですよ。

ちょっとゴジラっぽい。。

イスキア島のカラマラータを使って

豪快かつシンプルに

付け合わせはカリフラワーのピュレ

中にはプロボローネチーズが隠れています。

火傷しないように気を付けて食べてくださいね～。

ナポリの復活祭の菓子パスティエーラ

現地の味にかなり近づいたと思います。

皆さんのご参加心よりお待ちしております。(*^^*)

女子会の日

昨日は久々に大阪城まで朝ラン。

梅園見頃でした。

お昼は河豚会開催

河内三人娘さんから

ちはや姫　品種は紅ほっぺ

こんなに立派な大きさです。

甘さと酸味のバランスが良くて、味も濃くて美味しかったです。

こんなに大きな苺にはそうそうお目にかかれないです。感謝。

苺はもちろん朝採りなので、わざわざ買いに走ってくださいました。

おやつもたくさん食べて～

楽しい女子会でした。(*^^*)

ホムパの日

昨日は料理仲間でホムパを開催しました。

新しい教室に来てもらってみんなで楽しみました。

竹原さんのさつま芋のポタージュ

林檎とコンソメのジュレは下に沈んて見えませんが。。

たらこと帆立のテリーヌ

ゆきちゃん持参の神戸プレミアムポークの焼き豚

ゆきちゃんさくブータンブラン

移転祝いに紫芋パウダーをもち米に浸透させたもち米焼売

細魚のカルパッチョと桜鱒

パスタは猪のトルテッリ

デザートはえさえちゃんからモロゾフプリン

えさえちゃんが買ってきてくれた京都伏見の日本酒も美味でした。

楽しいホムパになりました。

料理のこと、教室のこと理解できる友で集えるのは嬉しい。

みんないつもありがとね。

出張料理

昨日は出張料理に行ってきました。(*^^*)

アミューズはかぶのポタージュ

前菜の盛り合わせに燻製した桜鱒

細魚のカルパッチョに蕗の薹のタプナードソース

ひっさげ鮪のマリネ

フルーツトマトのカプレーゼ

マッシュルームのリピエノ

島根県宍道湖の白魚でパスタ

メインは豚肩ロースのコンフィ（低温調理機で作ったので楽ちん）

ドルチェはトルタバロッツイ、不知火ゼリー、ヨーグルト風味のパンナコッタ苺のソース

料理に集中しすぎて写真はほぼ取り忘れました。

無事にすべて料理をお出し出来たのでほっと一安心でした。

桜鱒は塩加減も燻製具合も丁度良かったです。

2019年3月のレッスンメニュー

大変お待たせしました～。2019年3月のレッスンメニューです。

今月は復活祭とイタリア南部カンパーニャ州の郷土料理を織り交ぜた内容です。

前菜：アスパラと生ハムのパイ包み　ザヴァイオーネソース

Asparagi in sfoglia con prosciutto crudo allo zabaione salato

旬の食材　極太アスパラガスを使います。

パイ生地で包んで仕上げるのでかなり食べ応えがあります。

復活祭にちなんで濃厚な卵黄のソースザヴァイオーネを合わせます。

プリモピアット：ホウボウのアクアパッツアソース和え

Calamarata liscia al sugo di gallinella

カラマラータというカンパーニャ州でよく食べるパスタと旬のホウボウを合わせます。

春先のパスタですから、素材の味を引き出してあっさりと仕上げます。

セコンドピアット：ピッツア風フリッタータ

Frittata alla pizzaiola

トマトをたっぷり使ったイタリアの家庭料理の定番フリッタータ。

ピッツア風にトマトソース、モッツアレラチーズ、オレガノで仕上げます。

付け合わせ：カリフラワ-とカチョカバッロチーズのオーブン焼き

Cavolfiore e caciocavallo al forno

カリフラワーが苦手な人でも大丈夫かと思います。

カチョカバッロチーズの旨みが引き立ちます。

ドルチェ：ナポリの復活祭の菓子　パスティエーラ

Pastiera napoletana

春を呼ぶナポリの復活祭のドルチェ、パスティエーラをご紹介します。

※仕入れの都合により、食材が変更する場合がございます、ご了承下さい。

レッスン代金は5500円。体験レッスンの方も同額です。

ご入会金は5000円となります。体験レッスン後、2回目のレッスン時にお願い致します。

ご入会をいただきました方にもれなくイタリア産有機栽培の

エキストラオリーブオイルをプレゼント！！

2019年3月のレッスン予定表は

ブログのカテゴリー今月のレッスン予定表をご覧下さいませ。

教室に関する詳細はこちらをご確認下さい。

イタリア料理教室セストリポネンテのホームページ

皆様のご参加をお待ちしておりま～す！！

桜鱒の自家製燻製

今日は家で桜鱒を自家製燻製

桜鱒だけに桜チップで

もちろん庭でやるしかない。。

アニサキスを死滅させるために冷凍しました。

24時間以上冷凍ね。

みきちゃんから京都たすきさんの和三盆糖

ありがとね(*^^*)

自家製苺ジャム

自家製苺ジャム第二回目。

きび糖をざば～～とかけて一晩マリネ。

今回もうまく出来た～。