福島 イタリア料理 via del emmeさん

今日は福島区にあるイタリア料理via del emmeさんへ行ってきました。

昨年の秋にできたばかりの新店です。
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ランチ2000円のコースを頂きました。

どれも美味しく綺麗な盛り付けでした~(*^^*)。

ワイン会も開催されているうようで、また是非行ってみたいお店です。

帰りにバレンタイン前日の阪急でチョコソフトを食べました。
さすがに行列でした。
マルコリーニさん、苺なしバージョンで来年はお願い!!

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via del emmeさん

〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル1F

access

JR福島駅から徒歩3分

tel

06-6225-7809

opening hours

12:00〜15:00(14:00LO) 18:00〜23:00(20:30LO)

大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル1F
12:00〜15:00(14:00LO) 18:00〜23:00(20:30LO)
定休日 水曜日


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# by ciao-miho | 2017-02-13 22:38 | 日々の事 | Comments(0)

2017年3月のレッスン予定表です

お待たせしました、2017年3月のレッスン予定表です。
※3月2日調整しております。


第一教室(大東市自宅)

昼のクラス 11時~14時半

14日(火)
22日(水)
24日(金)
31日(金)

第二教室(西区北堀江)

昼のクラス 11時~14時半
10日(金)
11日(土)
13日(月)
16日(木)
17日(金)
18日(土)
19日(日)
25日(土)
27日(月)
29日(水)


レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法(会員様は①③のみ)
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日(できれば第二希望日まで)

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。
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レッスン料金について
5500円(体験レッスンの方も同額です)

ご入会金について
体験レッスン後、ご入会をご希望の方は次回ご入会金5000円頂戴しております。
ご入会特典としてイタリア産オリーブオイルをプレゼントさせていただきます。

その他
1レッスンの定員が3名~6名のため、ご希望のレッスン日が満席の場合は、

他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

キャンセルについて
レッスン日前日からキャンセル料が発生いたします。
食材等準備がありますのでご了承願います。

レッスン前日2000円
レッスン当日全額

レッスンメニューについて
ブログカテゴリーの今月のレッスンメニューからご確認できます。


教室に関するお問い合わせ等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

なお教室のホームページにてレッスンに関しての詳細がご確認できます。

こちらからどうぞ↓↓↓

Mihoのイタリア料理教室セストリポネンテ

では皆様のご参加を心よりお待ちしておりま~す!!

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# by ciao-miho | 2017-02-09 22:45 | レッスン予定表 | Comments(0)

今月のドルチェ

今日も寒い一日でしたね。

週末また大荒れとか。。。

2月のドルチェはスパイスが効いたチョコクッキーです。

ヒント、八つ橋の皮の匂い~~!(^^)!

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チョコてかてかやん!!


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イタリアらしい素朴な菓子です。


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# by ciao-miho | 2017-02-08 17:32 | 日々の事 | Comments(0)

San Valentino 今年の自分チョコは。。。

もうすぐバレンタインデーですね。

1月の最終週に阪急百貨店に調査にいっておりました。

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今年はピエールマルコリーニを買ってみる。

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ハートのプラリネ 女子が喜ぶ味。
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ギモーブ しっかりビターチョコでコーティングしていて、口の中でチョコの余韻がいい感じ。
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タブレットはデンマーク(右)がお気に入り
今年の新作もとても良い!!
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もう行ってもなさそうだわ。早めに行って正解。

パレドオールさんのチョコソフトで喉の渇きを潤しました。
美味でございました。!(^^)!
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ちなみに月曜日のお昼過ぎだというのにピエールマルコリーニのチョコソフトは大行列でした。


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# by ciao-miho | 2017-02-07 15:16 | Comments(0)

味噌会

今日は朝から大豆を炊く。

パジャマのまま、まず大豆を炊き始めました。

大豆はしっかり浸水させておきます。
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厳密にいうと18時間くらい。

冬場は水も冷たく、大豆がゆっくり給水するので長めに浸けます。

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大豆2キロ分、3つの鍋に分けて炊きます。

その間に米麹3キロ分と粗塩680gを混ぜ合わせます。しおきりという作業。

米麹は固まっているので、まずほぐします。
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力は入りませ~ん、簡単にほぐれます。
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粗塩680gを混ぜます。しおきりという作業です。
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ふっくら炊けた大豆

この時点で美味しくなければ、美味しい味噌にはなれない。。。。
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フードプロセッサーでミンチにします。
乾燥した大豆2キロがだいたい4.5キロくらいには増えるので、根気のいる作業です。
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塩きりした米麹と大豆のミンチを混ぜ合わせるのが一苦労。
かなりの力仕事です。この時、大豆の茹で汁を少し加えて混ぜやすくしますが、
あまり水分量が増えると黴の原因になるので、微調整が必要です。
今年は大豆の茹で汁はまったく加えず、固めに仕上げました。
味噌師匠曰く、少し柔らかめの方が美味しくなるらしい。
師匠も毎年いろいろやり方を変えて取り組んでいるので
今年の気候にも左右されますが、どんな風に熟成してくれるか楽しみです。
しっかり空気を抜いて10ℓの容器にしっかりと詰め込みます。
120gの粗塩を上からまぶして、黴防止。
保存容器は焼酎やエタノールで消毒しておきます。
このまましばらくの間熟成。
去年作った味噌も今年の味噌が出来上がるころにちょうど終わりそうです。
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Yさんの手作りシュトーレン チョコバージョン
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美味しすぎ!!!(^^)!

今年も楽しい味噌会でした。


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# by ciao-miho | 2017-02-06 22:38 | 日々の事 | Comments(0)

Piccola siciliaさん IN 姫路

今日は姫路でバレー部の新年会でした。

久々の姫路だというのに、白鷺城の写真も撮らずにランチへ。

姫路にあるシチリア料理店 ピッコラ シチリアさんへ行ってきました。

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ミネストローネ
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自家製パン
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前菜たち
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パスタ
自家製サルシッチャのブジアーティ(自家製)
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鰯のブカティーニ
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シチリアの味満喫しました。!(^^)!
東京で修業されたシェフは地元姫路へ帰郷し、2年前にお店をオープン。
姫路近郊で水揚げされる魚介類や、オーガニック野菜、イタリア野菜の生産者さん恵まれ、
とても助かっているとおっしってました。
家島の牡蠣が美味しいんだって。
大阪まで出回ってこないわ。気になるわ。。。

皆さん姫路にお越しの際は是非こちらのお店へ~。日曜日も営業されています。
手柄駅から徒歩5分です。姫路駅からタクシーでも5分です。


それからお茶をしに白十字へ
朝姫路に向かう電車の中でお店の名前が思い出せず、瑞穂にLINEで
ここのこれがこうでって説明したら一発で白十字と名前がで出来ました。
さすが、瑞穂!!阿吽の呼吸やで~。

苺ショートがなんと380円
生地はふわふわで苺の酸味が生クリームに合うからあっさり食べられます。
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大塚先生を囲み、みんなで懐かしい話やその他もろもろ喋りまくって帰阪。
良い新年会となりました。
しかし最近自撮りなんてしないので、集合写真さえ撮影忘れてしまって残念。
次も私が幹事するで~!(^^)!。


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# by ciao-miho | 2017-02-05 23:15 | 日々の事 | Comments(0)

2月の試作

今日も自宅にこもって、料理料理。

朝からキッチンで集中して色々作業できるのは楽しい~~~。

2月のメイン料理は煮込みにしました。

鶏もも肉のビール煮 ビールってイタリアはワインでしょ?って言われそうですね。

もちろんイタリアワインの生産量はだんとつですが、

各地で地ビールも作っています。

昨年のサルデーニャ紀行でも喉が乾いたらビールをぐびぐび

あっ1月中に完結できなかったので、2月は頑張ります。

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柔らかくしっとりと仕上がりました。

スープも美味しくいただけます。

付け合わせはイタリアの常備菜です。重宝します。

味わい深~~~くて大好きです。!(^^)!
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# by ciao-miho | 2017-02-04 21:34 | 日々の事 | Comments(0)

茨木市 IL PISTACCHIO DA SAROさん

今日は立春に相応しい晴れの日でした。

気温も少しずつ上昇してくれればいいのですが。。。。。


先月茨木市のシチリア料理ピスタッキオさんに食事へ行ってきました。

前菜たち

カリフラワーのスツゥファート、自家製サラミ、ペコリーノチーズ、茸のオイルマリネ
南瓜のアグロドルチェ、ケイパーのブルスケッタ、プロボーラ、じゃがいものクロケッタ、
スフィンチョ(トマトソースとアンチョビの惣菜パン)
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乾燥空豆のマルタリアーティ
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リコッタのラビオリ、豚ばらのトマトソース フィノッキオの香り

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仔牛とじゃがいものスペッツァティーノ
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サルシッチャ
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カッサテッレフリッテ
こちらのシチリア揚げ菓子は2016年3月のレッスンで作りました~。!(^^)!
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1月も美味しかったです。
大変勉強になりました~~~。!(^^)!





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# by ciao-miho | 2017-02-04 21:16 | 日々の事 | Comments(0)

太巻き

節分ということで太巻き作成。

木津市場で買ってきた穴子ちゃん
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出汁巻き卵はうまくできた~。
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あとは胡瓜と椎茸の甘辛煮
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地味やな。。。。

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長くて食べにくいので半分に切る!!(*^^*)
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ごはん3合で4本作れました。1本食べたらすごいカロリーですね。

おじいちゃん用には食べやすいように一口サイズに切る。

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去年の残った焼き海苔は海苔の佃煮にしました。

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粉山椒で風味プラスしました。
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ごはんですよ美味しくできた~。!(^^)!









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# by ciao-miho | 2017-02-03 23:24 | 日々の事 | Comments(0)

レモン収穫

今日は節分、これから太巻き作成しま~す。

その前にご近所のおじ様にレモンの木を剪定してもらいました。

散髪してもらって男前になった~~。

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収獲したレモンたち
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去年のレモンはたくさんできたので今年は半分くらいの量になりそうです。
果実の木は自分で調整するんだそうです。



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# by ciao-miho | 2017-02-03 14:13 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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