自家製マロングラッセ

先日みどりちゃんからお手製マロングラッセが届き、

あまりの美味しさに料理オタクのスイッチが入りました。

私もマロングラッセ作りたいな~。

やるぞ!!

1日目

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鬼皮剥くのなんてもう容易い。

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マロングラッセはここからが大変。。
渋皮を剥く作業
熱湯に浸して、熱々のうちにゴリゴリ削って剥くとこうなります。
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2時間格闘しました。
さすがに握力が。。。腕が痛い。
時間に余裕がある日にやらないとだめです。
私はこの作業をなめていました。。
夜ジムから帰って23時半から始めたから、さすがに体力消耗しました。
時間帯を間違えたので、栗は一晩水につけておきました。

2日目
一個ずつガーゼに包んで紐で縛ります。
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栗が柔らかくなるまで煮ます。2時間くらい弱火でコトコト。
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その後、砂糖を入れて溶かしてから冷ます。
栗を煮るのに1ℓ水を入れたので砂糖は1㎏入れます。
シロップの基本は水と砂糖は1対1ですから。
1㎏の砂糖の袋をいっぺんに使うのは初めてです。
そのまま半日くらい置いて、栗に甘さを浸透させます。

3日
砂糖を加えて糖度を上げていきます。
最初に1㎏の砂糖を入れたので、ここからは100gずつ砂糖を足していきます。
みどりちゃん曰く、ここでおののいてはだめだそうです。
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煮溶かしてまた冷ます。
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結晶化するまで糖度を上げていきます。

何日かかるかはまだわからない。おののかずに砂糖を継ぎ足していくのです。

マロングラッセって贅沢な菓子ですが、手間暇かかるね。かなり。

うまくいくかどうかはわからないけど、仕上がりが楽しみ。(^^♪

また後日レポートします。



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# by ciao-miho | 2017-10-18 18:10 | 日々の事 | Comments(0)

ヴィクトリアサンドイッチケーキ

先日のレッスン時に生徒さんから梅田阪急で英国フェアー開催中で、

ヴィクトリアサンドウィッチケーキが超おすすめとのこと。

たまたまその日梅田に用事があり、レッスン後に阪急の催事場へ。

時間がなかったので、おすすめのお店にだけ行ってみると、

すぐに買えそうだったので並びました。

次の日の朝食に食べてみました。

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ラズベリージャムとバタークリームが挟んであります。

生地の食感はザクザクで外国らしいかなりの甘さはありますが、

めちゃめちゃ美味しい~~~。(^◇^)

ヴィクトリア女王陛下のために考案されたケーキだそうです。

レシピを検索して作ってみました。

粉、砂糖、バターがなんと1:1:1

スーパーハイカロリー。。。。そりゃ美味しいわ。

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サンドウィッチなので、スポンジ2台焼きます。

このラズベリージャムを挟むらしい。

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私の作ったものはややしっとり感があります。

ザクザク感に欠ける。。。

買うのに並んでいた時、会場でもオーブンで生地を焼いてありました。焼きあがる匂いは同じなんだけどな。。。

まったく同じ食感ではないけど、味は美味しいので、満足度は60%くらい。

何度か試してみたいけど、かなりのカロリー。

スポンジケーキ2個使用だから1切れでも2切れ分食べる計算になる。

食べたら運動ですわ。












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# by ciao-miho | 2017-10-17 23:10 | Comments(0)

かわ原さん

雨が降ってひんやりですね~。

先日、中津にあるかわ原さんへランチに行ってきました。

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春菊、鯛、いくら 
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丹波産大しめじ、鴨団子
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戻り鰹
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青森産 嶽きみとうもろこし
小鯛のてまり寿司
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鰻豆腐 ささがきごぼう
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かますと南瓜の混ぜご飯
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芋ようかん
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古民家を再利用した落ち着いた雰囲気のカウンター席で贅沢なお昼ごはんでした。

すべて美味しく頂きました。

地下鉄中津駅が最寄駅ですが、大阪駅からも歩けま~す。


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# by ciao-miho | 2017-10-16 23:48 | 日々の事 | Comments(0)

美味しいいただきもの

今日も雨降り、朝ランできなかったです。

一日雨でレッスン後も走れませんでした。残念。。。


M様より手作りのさつま芋パウンドケーキ

息子さんの幼稚園の農園?で収穫したさつま芋で作ったそうです。

甘さもさつま芋も感じられて美味しくいただきました。(^◇^)

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Nさんより台湾茶

美味しく頂きました~。(^◇^)
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# by ciao-miho | 2017-10-15 23:42 | Comments(0)

2017年11月のレッスン予定表です。

お待たせしました、2017年11月のレッスン予定表です。


第一教室(大東市自宅)

昼のクラス 11時~14時半

10日(金)
22日(水)
24日(金)

第二教室(西区北堀江)

昼のクラス 11時~14時半

16日(木)
18日(土)
19日(日)
20日(月)
21日(火)
23日(木)
25日(土)
26日(日)


夜のクラス 16時~20時

17日(金)


レッスンのご予約に関して
予約制のため、レッスン予定表をご確認の上、先着順にて受け付けさせて頂いております。

また体験レッスンでのご参加の方も随時受け賜わっております。

ご予約、体験レッスンのお申し込み方法(会員様は①③のみ)
①お客様のお名前、

②ご住所、お電話番号

③ご希望のレッスン日(できれば第二希望日まで)

を明記の上、こちらのメールアドレスにて受け付けております。
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レッスン料金について
5500円(体験レッスンの方も同額です)

ご入会金について
体験レッスン後、ご入会をご希望の方は次回ご入会金5000円頂戴しております。
ご入会特典としてイタリア産オリーブオイルをプレゼントさせていただきます。

その他
1レッスンの定員が3名~6名のため、ご希望のレッスン日が満席の場合は、

他の日に変更していただく場合もございますのでご了承下さい。

キャンセルについて
レッスン日前日からキャンセル料が発生いたします。
食材等準備がありますのでご了承願います。

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# by ciao-miho | 2017-10-13 00:29 | レッスン予定表 | Comments(0)

いくらの醤油漬け

今年も筋子で醤油漬けです。

今年は相場が高いらしい。。。。

ならば一回限りで作ります。

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ちょっと熱いので注意しながら膜から卵を取り出す。
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綺麗に何度も水を替えて膜を取り除きます。
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酒と味醂をしっかり煮切れば失敗しませ~~ん。
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いくら丼を2回食べてからお正月用に冷凍しま~す。(^◇^)


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# by ciao-miho | 2017-10-11 23:05 | 日々の事 | Comments(0)

いくらの醤油漬け

今年も筋子で醤油漬けです。

今年は相場が高いらしい。。。。

ならば一回限りで作ります。

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ちょっと熱いので注意しながら膜から卵を取り出す。
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綺麗に何度も水を替えて膜を取り除きます。
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酒と味醂をしっかり煮切れば失敗しませ~~ん。
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いくら丼を2回食べてからお正月用に冷凍しま~す。(^◇^)


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# by ciao-miho | 2017-10-11 23:05 | 日々の事 | Comments(0)

年中行事 紅玉林檎ジャム

毎日暑いですね~って、10月なんですけど。。。

衣替えしたばっかりなのに、半袖引っ張り出して着ました。

今日は筋トレの後に有酸素運動。

この順番でトレーニングするのが効果はあるけどめちゃめちゃハード。

空手とかボクシングとか格闘技系を取り入れた有酸素運動のスタジオレッスン1時間。

今日もやりきった~~~~。(^◇^)

そうそうジャムです。ジャム。

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出来た~~。って今年ははしょりました。工程。
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今年マイブームは栗ジャム

先日土井善晴先生がテレビで作ってたのを見て、作りました。
気になる方は土井先生、栗ジャムで検索してみてくださいね。
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まいうーです。栗と林檎と無花果のおかげで朝食が楽しみです。
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# by ciao-miho | 2017-10-09 22:50 | 日々の事 | Comments(0)

鱧会

昨日は鱧会の日でした。

鱧の頭と骨で出汁を取りました。
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濾すとこんなに澄んだ出汁
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Fさん手作りのワインのおとも
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締め雑炊
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おやつもたんとたんと。
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またこんなにも飲んでしまった~。
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楽しい楽しい鱧会でした。(^◇^)


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# by ciao-miho | 2017-10-07 20:31 | 日々の事 | Comments(0)

今日は中秋の名月だから

今日は中秋の名月、いいお月さんが見れそう。

今から白玉団子作って、みたらしときな粉と、
渋皮煮の途中棄権した栗でマロンシャンティ作ったから
栗の餡で中秋の名月を楽しもう。

とはいっても夜はジムに行く予定だから、忘れないようにベランダから見とかないと。

団子は明日に食べよ。
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玄関のクロスとスリッパを秋冬バージョンにかえました。

数年前にイタリアのトレンティーノアルトアディジェ州で買ったもの。

チロルの町と言われるとても可愛い町で思いきって買いました。

テーブルクロスも2枚。可愛いくて汚したくないから大事にしまってある。

意味ないや~ん、物は使ってあげないとね。

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# by ciao-miho | 2017-10-04 15:21 | 日々の事 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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