わーい定休日前日!!

わーい今日は定休日前の月曜日。
なんだかうれしいな。今日一日頑張れば、明日はお休み!!
会社員時代は一番辛い月曜日、営業部だったので週明けはいろいろと忙しいのだ。
でも今は以前の月曜日とはえらい違うのだった。

まだまだいきますよー、シェフのイタリア語講座

Sporco
皆さん、辞書は自分で開きましょうね。
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# by ciao-miho | 2005-12-05 22:15 | 料理修行 | Comments(0)

シェフのイタリア語講座

今日のシェフのイタリア語講座

Cazzo!
今日も畜生シリーズですね。

えー男性の方で、かずおさんっというお名前の方をイタリアの街中で大声で叫ぶようなことは
お止めくださいね。イタリア人たちが間違いなく振り向くでしょう。。。
と言いますのも、私がイタリアでサッカー観戦をした際に何度となく聞いた言葉です。
後ろの兄ちゃんも、前のおじさんもあっちゃこっちゃで発していました。
畜生!!この野郎!!
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# by ciao-miho | 2005-12-04 21:25 | 料理修行 | Comments(0)

今日のイタリア語講座

お疲れ様です。
今日は土曜日ということもあり、ランチタイムは昨日とは違ってた。
私は何から手をつければよいかあたふたしていました。
優先順位がつけれない。。
大谷さん曰く、まあ土曜日はこんなかんじです。。。
ほんとによく気が利く好青年、甘えてばかりいてはいけない。
頑張らなければ。。。

今日のシェフのイタリア語講座は
Madonna!!(マドンナ)
Mamma mia~!!(直訳すると:お母さーーーん)に値する言葉だと。
どういう意味かというと追い詰められ逃げようのない苦しい立場に陥ったときに思わず発する言葉。そういう状況はイタリアでは勘弁したいところだが憶えとこう!!
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# by ciao-miho | 2005-12-03 21:02 | 料理修行 | Comments(0)

今日から新講座が。。。。

修行二日目です。
今日はいきなりシェフ→今日から毎日一つずつ。。。
私→なになに???興味津々にシェフの方を見ると。。。
シェフ→イタリア語で悪口を教えてあげよう!!
私→?????
たしかに悪口なんてイタリア語講座で習ったことはない。
シェフ→たくさんあるから毎日一個ずつ
私→ハイ、わかりました。
内心悪口知っておいたほうがいいのかな???
イタリアの厨房ではそんな口の悪い言葉が飛び交うのかい??
こんな講座はほかとない、受けておいた方が良さそうだ。
シェフのイタリア修行時代によほど汚いイタリア語が飛び交っていたのだろう。
間違いない!!
と言うわけで。。
決定しました
シェフのイタリア語講座(悪口編)
Lezione1
Va fa culo.
意味は控えておきましょう。
知りたい方は自分で調べてください。私には聞かないでね。
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# by ciao-miho | 2005-12-02 23:07 | 料理修行 | Comments(0)

今日から修行の第一歩

a0059035_212219.jpg今日から留学前の修行に入ります。
来年2月からの留学では最初の2ヶ月間は料理学校でイタリア全州(20州)の郷土料理を約200点学びます。その後、各州のリストランテまたはトラットリアの厨房で働きます。
厨房経験なしの私にとって、現地の厨房で働くってことは無謀に等しいのです。
でもこの私、やりたいことをやらずにはいられない性格。
現地の厨房で働きたいがためにこの留学プランを選択したのだから。。。
留学を決めてから私が習っている料理学校の紀里先生にいろんなことを相談していた。
イタリアでの生活や心構え、旅行では決して味わうことのないイタリアでの厳しい現実などなど、紀里先生もイタリア留学経験者だからこそ、親身になっていろいろ答えてくださった。
そして紀里先生のご主人である荻堂シェフのお店で留学までの一ヶ月半の間、厨房で勉強させて頂くことになった。荻堂シェフも留学経験者、男性だけにもっといろんな苦労があったに違いない。
荻堂シェフのリストランテは阪急電車夙川駅から徒歩5分もかからないところ。その2階が紀里先生が主宰する料理学校だ。厨房は荻堂シェフとアシスタントの大谷さんの二人。サービスは高橋マネージャー。お店の名前のパンを焼くのが藤本さん(とっても笑顔がキュートな女の子)
ドルチェの担当されている。そこにド素人の私が今日からお世話になるのです。
2.3日前からかなり緊張してて。。。友達の大半は美穂なら大丈夫!!(何を基準にみんな判断してるの??)弱い自分と戦って、頑張るしかない、自分から無理に紀里先生→荻堂シェフにお願いしたのだから。。。こんなところでひるんでいたら、イタリア行ったらどうするねんってことよね。ここで思いっきりしごかれて?!(シェフはそんな風には思ってないだろう)イタリアでも頑張れる自分に今の場所で成長します!!
明日からも頑張るぞー。
今日の写真は今年11月にイタリアのアッシジという小さな街で見たきれいな夕焼けです。
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# by ciao-miho | 2005-12-01 21:26 | 料理修行 | Comments(0)

みんなありがとう

今日が私にとって13年余りお世話になった会社の最終出社日。
なんとなくここ2.3日は少しずつ寂しい気持ちになりつつあった。
あまりにも長い間、大きな組織の中に身をおいていたので、そこから離れるというのはいまだ経験のないこと。でも新たな目標もあり、そのために退職をするのだから、常に前に前に進みつづけたい。今日は同期が送別会を開催してくれ、お店は私がリクエストさせて頂いた。
大阪の中津にあるイタリアンのお店。お店は2階建てで、長細いが、こじんまりしている。
イタリア語教室で知り合いになったようこちゃんが勤めるお店。今回で2回目。シェフはイタリアで修行されたそうだ。場所はトスカーナ。トスカーナと言えばお肉料理。シェフの人柄がお料理の一皿一皿に出ているように思う。とてもほっとする味わい、もちろん味はかなり美味しい。
今日のパスタはウサギとフレッシュポルチーニのパスタだった。この時期ならではの一皿に私は思わずにんまりしてしまった。
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美味しいワインとお料理を同期のかな吉、かおりちゃん、やっさん(女の子です)にご馳走してもらい、散々しゃべりまくって、みんなに再会の約束をして(大げさです)お店を出た。
家に到着すると「13年間お疲れ様」とケーキが私の前に!!ちょっと、いやいやかなり感激しちゃいました。留学まで許してくれ、誰よりも応援してくれる旦那にこれからも感謝の気持ちを忘れずにイタリアでも頑張らなきゃと決意した瞬間でした。
さすがにケーキは次の日に頂くことにした。
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# by ciao-miho | 2005-11-15 23:20 | Comments(0)

やっぱり日本一

実は今日から二泊三日の東京なんです。
朝6時16分発の東京行きのぞみで仲良し3人組みで出発。
前日は仕事後、料理教室のレッスン→帰宅後東京旅の荷造り。。
3時間くらいしか寝ていなかったのでかなりの睡眠不足。。。。
しかしながら新幹線大好きなんで、テンションはいたって良好!!
この日のお天気は快晴、東京に向かう新幹線の中から日本一の富士山が見えますよーに祈る気持ちで、東京へ出発進行!!
浜松を過ぎた頃、売店のお姉さんに「すみません、富士山あとどれくらいに見えますか?」
子供のような質問にも丁寧に答えてくれました。あと15分くらいで見えるとのこと。
お天気抜群に良かったので、絶対に見える核心あり!!
富士山は東京方面向かって左側に見えるのだけれど、私の席は右側だったため
座席を離れ、新幹線の扉で待機することにした。
まだかまだかと、待っていたそのとき、壮大な富士山が私の眼にドカンとはいってきたのです。
思わず携帯電話を取りに座席に戻ると車内もざわざわしていました。
何枚か撮り、あとは目に焼けつけるかのように、眺めていました。
心の中でいろいろ祈りながら。。。
皆さん、こんな富士山に出会えたらかなり幸運かもしれません。私のように。。
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# by ciao-miho | 2005-11-10 22:39 | Comments(0)

今日のランチはフレンチを予約しました

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今日は会社近くにあるフレンチレストランを同期のかな吉が予約してくれて
同期三人でゆったりと優雅なランチを楽しみました。
ランチコースで前菜、スープ、メイン料理は本日の鮮魚もしくはお肉から選択可能。
スープの代わりに食後のデザートかチーズの盛り合わせにも変更可。
そして、コーヒーか紅茶かシャーベトのうちどれかが付いてなんと1800円はお値打ち。
会社近くとしてはまさに隠れ家的存在。お店はこじんまりとしているけれど、
圧迫感をほとんど感じない。お店の方も気取りなく親切で丁寧な対応には太鼓判。
今日の前菜はたっぷりきのこと地鶏のテリーヌでした。
かなり美味しかった。お皿は三人ともすべて違うデザインで目でも楽しめる。
付け合せのサラダも水菜、春菊、ホワイトセロリをオリーブオイルとビネガーとお塩の絶妙なドレッシングになっていました。この味私も出せるように憶えて帰ろうって思いました。
次は里芋のスープ、素材の味がうまーく出てて、優しい味でした。体が芯から温まる心地。表面は少し泡立ててありました。メインはお魚を選択、太刀魚の香草風味サフランソース仕立てになっていて見た目鮮やか。お野菜もグリルで焼いてあり、きれいに盛り付けられていた。なんと言ってもサフランソースの黄色が綺麗なこと。味は太刀魚と野菜とソースが一体となってバランスが良く味も美味しかった。
会社の昼休みとあって50分ほどのランチタイムでしたが、会話も楽しく優雅なひと時でした。
フレンチってやっぱり素敵な感じがする。イタリアンも大好きだけど、フレンチもたまには勉強のため食べとかないとね。食いしん坊の私でございます。
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# by ciao-miho | 2005-11-05 00:17 | 料理 | Comments(0)

久々に作ってみました。。。

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久々にスフレチーズケーキを作ってみました。
友達ののんたんがお誕生日、あといつもお世話になってるかおりんにも。
会社でプレゼントしようと思って。一人で勝手に極秘プロジェクト。喜んでもらえるかな?
普段の料理とは違い、お菓子作りとなるとやはり計量カップ、スプーンやらはかりやら必須。
お菓子作りに関しては適量という言葉は存在しないような気がします。
今日もきっちり計って、分量どうりに作りました。
家庭で楽しむ手作りのケーキなら、シンプルなケーキが一番!!とおおさっばな私はそう思う。
ましてや友達にプレゼントするってことは味にも自信がないと失礼だしね。
ケーキ作りの時はつい無言になってしまいます。混ぜの作業がほとんどだからタイミングが勝負。心の中では美味しくできますよーにってずーと囁きながらケーキの生地にこの想いが伝わるように。。。これ重要ね!!
毎日、料理をしているとついお菓子やケーキ作り遠のいてる自分がいる。。。。
結婚するまではよくつくってたのに。。。。作ると楽しいんだけど。
私、オーブンの中で生地が膨らんでいく様子を見るのこどもの時から大好きです。
ただただわくわくしながら、眺めるのです。
今日はプレゼント用なのでラッピングにもトライ。
材料も自分で買ってきて、楽しみました。
はっきり言って不器用だからラッピングは苦手分野。
持ち前の忍耐力?!でカバー。なかなかやると楽しいな。
仕事から帰ってきた旦那がこれどうしたん?と聞くので
自分でやったと話したところ、えらい感心しとりました。
私もやればこれくらいはっできるのさ。
ケーキを焼きながら、夕飯の準備もして、明日の分の夕飯のロールキャベツも作っちゃいました。少し寒くなると、煮込んだ料理恋しいくなります。
私の万能キッチン道具の鍋で煮込むとさらに美味しくなるわけです。
ちなみに姑様ご伝授で具の中には炊いたご飯粒を少し入れると肉汁を吸収してお肉も柔らかくなると教えてもらってから、必ず入れるようにしてる。
明日のディナーは今から楽しみ。自分で作ったロールキャベツだけどね。
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# by ciao-miho | 2005-11-04 01:31 | 料理 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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