肥後橋やま本さん

先日、肥後橋にある和食 やま本さんへ行ってきました。

食前酒 やまもものシロップ漬けに白ワインを合わせたもの

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素敵な器~って思ったら明治初期のもの
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シェフと奥様の思い出の大切な器です。

淡路島由良のうに、毛蟹 酸味のあるジュレ

大分県の濃厚な卵の冷製茶碗蒸しが隠れていました。

うにも最高、ジュレの酸味が映えます。
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鱧の骨きりの軽快な包丁の音色が~。
素晴らしい腕前(*^^*) 

吸い物は鱧、枝豆豆腐、アスパラソヴァージュ

鱧がふわふわ~。優しい繊細なお出汁の味。
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山口県のくえ 3日熟成したもの
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鳥取県境港の鮪

濃厚でした~。
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美しい、季節感のある日本料理の技が光ります~072.gif

鯛の酒盗、くえの煮凝り、鱧そぼろ、金時草のおひたし、
穴子の笹寿司、蛸、南瓜、クエの鱗ぱりぱり揚げ

すべて美味しかったのですが、
とりわけ穴子の笹寿司が最高に美味しかったです。
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さっきまで生きていた、泳ぎの稚鮎です。
勇ましい~、泳いでいる様です。

炭火で香ばしく、焼き方のポイントを教えてくださいました。
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鯛めし
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デザート 桃にジンジャーエールのしゅわしゅわ
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やま本さんの締めの菓子の定番ですね~。
今年の干支の羊の最中の中にえんどう豆のアイス
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体中がすべて満足しました。堪能しました。

また訪れたいお店のひとつです。

お値段はそれなりにしますが、食材にこだわっていらっしゃいます。

シェフも奥様も気さくな方たちで~す。


夜のコースは10000円、15000円 プラス消費税。

お昼のコースは4500円~お値段いろいろ設定できます。

是非、皆さんやま本さんで和の料理の世界を堪能してみてくださいね~。

2階は個室(4名様まで)あります。

肥後橋やま本さん

大阪府大阪市西区江戸堀1-18-20

ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:30~23:00

不定休



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by ciao-miho | 2015-06-30 20:28 | 日々の事 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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