鱧の骨

先月のレッスンで使った鱧~

鱧の頭と骨は冷凍して保存しておきました。

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骨と頭(二つに割る)は焦がさないように注意して焼きます。
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鍋に移し、水と酒を一緒に入れて沸騰したらアクをとりながらゆっくり煮ます。
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濾したら完成~!!

綺麗な鱧のお出しが出来ました^^v
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このお出しで鱧すきをしました。

雑炊も美味しかったで~~す。



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by ciao-miho | 2014-09-04 23:55 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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