魚の三枚おろし

今月のMOTO様の作品

天鯛のカルパッチョ

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皮目はさっと湯引きして、レモンのサルサは時間に焦って乳化が完璧ではなかったです。。。

ちょっと残念。。。。

レンコ鯛を3尾三枚おろしをして、

魚のクネルを作り、魚のあらでとった出汁でスープを作りました。

頑張ってます!!
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by ciao-miho | 2011-03-21 21:23 | 日々の事 | Comments(0)

大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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