利平栗

今日から10月のスタート~。

良いお天気、真っ青な空、気持ちの良い1日でした。

利平栗です。

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毎年恒例の渋皮煮を作りました。

手間暇かかっても、つい作りたくなります。

今年こそは栗剥きハサミを買おうかな~。

鬼皮を剥いたところです。

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完成までに4日かかります。

1日目 皮むき、ひたひたの水と重曹を加え、一晩水につける。

2日目 湯でこぼし、栗の筋を綺麗にとり、再び茹でる。あくを取るために一晩水につけます。


3日目 茹で汁がにごらなくなるまで、何度も水をかえ茹でます。
 
     蜜をつくって、醤油を落とし、栗をつけます。一晩栗を漬けます。

画像は今日で3日目です。

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4日目 栗を取り出し、蜜が半量になるまで煮詰め、栗を戻し完成です。

明日完成です。

楽しみ!!
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by ciao-miho | 2010-10-01 21:30 | 日々の事 | Comments(0)


大阪府大東市内の自宅と大阪市西区北堀江でイタリア料理教室を主宰しています。


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