Mihoのイタリア料理教室Sestri Ponente

菊壽堂さん

まだまだ寄り道は続きます。

Mちゃんと久々の再会で、まだまだ喋りたい＾＾；

お次は北浜にある菊壽堂さんに向かいます。

最近のスマホは便利ですね～。

ナビで検索して現在地からお店まで案内してくれるんだもんね～。

最近はMちゃんのスマホに頼りきってます。

お店の看板はなく、表札に菊壽堂と記してあるのみ。。。

お店が開いているのかも微妙。。。。扉を開けると営業してる様子でした＾＾；

Mちゃんも私も小豆大好き、お餅大好き人間です。

おぜんざい



大きな小豆で甘さが控え目～焼いたお餅のサイズもちょうどいいです。

菊壽堂さんと言えばやはり高麗餅



お抹茶味、白餡、白ごま餡、こし餡、粒餡　5種類の味が楽しめます。

Mちゃんと白餡の話になって、どんな豆をつかってるのかお店の方に尋ねてみました。

菊壽堂さんでは白餡に使う豆は白小豆（しろしょうず）のみ使うそうです。

お豆さんの中でもかなりの高級品！！

和菓子業界では白小豆（しろあずき）をしろしょうずと呼ぶのだそうです。

上品で独特の白餡の風味がしないのですね～。味わいがすっきりとしています。

納得！！勉強になりました。

ニコニコと答えて下さいましたよ～。

若い女の子たちや、マダムがお一人で和菓子をいただいていたり、

会社員のおじさまがお土産を買っている姿もあり、知る人ぞ知るというのはこのことですかね。。

だって商売っ気感じないんだも～ん＾＾；

和菓子好きな方は是非老舗の味を味わってみてはいかかでしょう～。

看板はないのでスマホでナビしましょう！！


菊壽堂さん （きくじゅどう）

住所 大阪府大阪市中央区高麗橋2-3-1

営業時間 10:00～16:30 (茶房11:00～16:00)

52CHO-ME BAKERYさん

Gitaさんでいただいたバケットが美味しかったのでまだまだ寄り道～。

大阪にも美味しいパン屋さんがいろいろあるけれど、

まだまだ知らないお店の方が多いです。

行ってみたいパン屋さんもまだまだ制覇できていません。。。。

52CHO-ME BAKERYさんは松屋町筋と谷町筋のちょうど間にあります。

お店の名前がユニークですよね～。

堺筋からMちゃんとお喋りしながらようやくたどりつきました。

小さなお店で町のパン屋さんって感じ～。

カスタードクリームといじちぐの入ったパンとドライフルーツと木の実の入ったパン



カスタードクリームが好みの味でした。どちらのパンもお薦めです。

52CHO-ME BAKERYさん

大阪市中央区農人橋2-1-6レジデンス中央1A

営業時間8時～18時半

定休日　日曜・祝日

和菓子 isshinさん

昨日のランチの帰り道にいろいろ見つけました。

和菓子　isshinさん

木苺風味の餅にクリームチーズの餡がはいっています。



わらび餅




最近はおしゃれ～な和菓子屋さんが増えましたね。

若い人たちもお店の中に気軽に入り易いですしね～。

菓子は一個ずつパックされていて、いろんなものを少しずつ買えますものね～。（有り難い）

わらび餅美味しかった～。

和菓子isshinさん

大阪市中央区久宝寺町1丁目2-14トチノビル1F

営業時間11時～20時

定休日　月曜日

イタリア料理Gitaさん

昨日はMちゃんと堺筋本町のイタリア料理Gitaさんにランチへ

席数１５席ほどの小さな可愛いいお店です。

平日は１０００円と１５００円のランチ２種のみ

土曜日、祝日は２５００円のランチがあるそうです。

今日は１５００円のランチにしてみました。

前菜
いろいろ盛り合わせ


自家製フォカッチャパン


プリモ
小海老と白菜のスパゲッティー



自家製パンチェッタとトマトソース


セコンド
青森県産沖メバルのソテー


ドルチェ
レモンクリームタルト

カフェ

お料理は塩分がかなり控えめ～です。
トマトソース美味しかったです。

お店は近くの会社の女性でいっぱいでした。

Gitaさん

大阪市中央区久太郎町1-2-16

営業時間
11時半～14時半
18時～23時

定休日　日曜日

新年会

先週の金曜日にお料理メンバーで新年会をしました。

北堀江の第二教室で集まることにして、

キムチチゲ鍋フェスタを開催。

あとはみんなのお持ちよりというスタイルで～。

ゆきちゃんお手製のかぶとりんごのサラダ、明太子ソース和え



おもてなし料理の先生のセンスのあるサラダ～。お家で作ってきてくれました。

あっさりして美味しかった～。

えさえちゃんから

藤岡酒蔵の蒼空　純米・美山錦おりがらみ



白っぽく見えるのが、お米のおり。栓をあける泡立ちがあります。

とても上品で美味しいお酒です。

ゆきちゃんより

フランスの赤　シャトー〇〇（名前憶えれなかった。。）

飲み始めはしっかりとした味わいでしたが、時間が経つとまろやか～になってきました。



ドミニクサブロンのブーランジェ　赤ワインに合わせて～



ゆきちゃんお手製の豆腐プリン

2層になってて、甘さが控えめで、ココナッツがはいってるアジアンスイーツだそうです。

いろんなジャンルのお料理を手掛けるのはすごいね～。尊敬します。



竹原さんから新町のフロマジュリー・ラクオーレさんのピスタッキオとフロマージュのプリン

取り忘れました＾＾；、ピスタッキオが本物の味でした。

美味しかったあ～。

新町のプリンのお店プーサンのプリン

濃厚なチョコプリンをいただきました。美味しいです。



カヌレ　ビストロダイガクグループのボン・マルシェ（お惣菜屋さん）にあるそうです。



楽しい時間を過ごせました。

みんな有難うね～。今年もどうぞよろしくね！！

バレー部新年会

今日はわがバレー部の新年会

朝から姫路に向かいました。

新年会の前に御座候の本店に行って来ました。

御座候は姫路名産なんですよ～。

工場と小豆ミュージアムも併設しています。

本店のみ限定販売のアズキソフトクリームがここでは食べれます。

食べてみたかったので、瑞穂に連れていってもらいました。



小豆がペーストになって練りこんでます。小豆の形はなし。

なので小豆の風味が弱く、クリームは濃厚だけど、自分の好みの味ではなかったかなあ。＾＾；

それから新年会へ、恩師大塚先生もお誘いして、マコの家で開催。

今日もチゲ鍋～。

先生を囲んでの団欒は久々です。

最近は話題もいろいろと変わってきて、現実味を感じます。

しっかり真面目に頑張らないとなあ～＾＾；

加賀麩 不室屋さん 宝づくし

今日も寒い一日でしたね～。

お寒い日にレッスンにご参加ありがとうございました。

ご参加いただいたU様からのいただきもの。

加賀麩　不室屋さんの　宝づくし





お湯を注ぐだけで美味しいお吸い物とお味噌汁がいただけます。

中になにがはいってあるのかなっていう楽しみもあってより美味しくいただけます。

U様、ありがとうございます。

手前味噌初挑戦！！

今日はお味噌作り初挑戦です。

去年、手作り味噌をいただく機会が何度もありまして、

美味しさに感動、私も手前味噌作りたい！！そういう気持ちになりまして～

早速レッスン受けてきました。

N様は手作り味噌歴30年のベテラン主婦、かなり減塩味噌のレシピです。

米麹2kgをほぐしてから荒塩600gをよく混ぜ合わせます。



そこに柔らかく煮た大豆3kgをフードプロセッサーにかけてから入れます。



3kg分の大豆を家庭用のフードプロセッサーにかけるにはそこそこ時間を要します。

大豆のいい香りがキッチンに漂いま～す。

3㎏分粉砕終了。



そして、まんべんなくよく混ぜ合わせます。



この時、大豆の煮汁は捨てずにとっておきます。（もったいない）

耳たぶ程度の柔らかさになるまで混ぜるのですが、煮汁を少し加えてその柔らかさになるまで練ります。

空気を抜きながらボール状に丸めます。



保存容器に空気を抜くようにたたきつけます。（なかなかのストレス解消になりますよ～＾＾ｖ）



適宜、容器の中の味噌種を平らにしていきます。

最後は荒塩200gで覆います。



蓋をして寝かせます。

今日の作業はここでひとまず終了。

これから時間をかけて味噌種が発酵していくので、時々換気します。

半年後には食べれるそうです。

途中、味噌種を混ぜるのですが話しかけると美味しくなるって～、生き物だから。

煮豆を少し分けていただいたので大豆サラダにしました。



大豆の煮汁はとっても甘くて美味しいです。大豆イソフラボンエキスたっぷり

冷めるととろとろになります。

スープや、味噌汁、カレー、ゴマ豆腐にすると美味しいんだって～。

煮汁もいただいたので、早速ためしてみたいです。

今回つくった味噌、うまく発酵するといいんだけど。。。どうなるかなあ？

ずっと手前味噌作りを続けられるように、今回絶対成功したいですね～。

ドキドキものですよ。これからの過程がとっても大切なんでしょうね～。

発酵、熟成が。。。。いろいろレクチャーを受けながら頑張ろう。

お味噌の状態もこれからどんどんブログに載せていきますね～。

トリップアドバイザー

今日も寒かったですねえ～。

このたびトリップアドバイザーさんのお薦めブログとして認定されました。

こちらに2012年ソウルの旅が掲載されています。

ブログに書いた内容ですが、ご興味のある方は是非こちらもご覧くださいね。

大したこと書いてなかったけど、いいんかな？＾＾；


旅行口コミ情報

formaggio2

チーズもワインと同じで好きな人ははまる食材ですよね～。



左奥から時計周りに

フォンティーナチーズ（イタリア）

来月のレッスンのヴァッレダオスタ州のチーズです。

アルプスの山々で育った牛のミルクで作るチーズ、牧草の香り、

ナッツのような香ばしい独特の香りのするチーズです。

ミラベラ（フランス）

ウォシュ系ですが食べ易いです。バターのようなねっとりとした味わい。

ロックフォール（フランス）

ゴーダ（オランダ）

三越伊勢丹のデパ地下で見つけた右下のロックフォールは

羊のミルクでつくったブルーチーズ、

世界三大ブルーチーズのひとつでもあります。

こちらのロックフォールはフランスのクリスティアン・ジャニエさんという

熟成士の作ったもの。

ブルー+羊のミルクの個性の強いもの同志が喧嘩せずにマッチしています。

お値段も結構お高いです。。

三越伊勢丹のチーズ屋さんはいろいろ試食をさせてくださるので

お好みのチーズが見つかると思います。



後味に苦味があるので栗のはちみつと合わせるといいそうです。

キッチンがいろんなチーズの匂いですごいことになってます。＾＾；

MIOちゃん、今度は三越伊勢丹行ってみてね～！！